NIEUWE
WATERBEHANDELINGSINSTALLATIE
ZOETERWOUDE
Eind vorig jaar is in de brouwerij te Zoeterwoude een
nieuwe waterbehandelingsinstallatie in gebruik
genomen. Deze zogenaamde 'hyperfiltratie-installatie'
is gebaseerd op het principe van omgekeerde osmose.
In onderstaand verhaal willen wij enig inzicht geven in
de achtergrond van de plaatsing van deze installatie en
de werking ervan.
Water -
opslagtanks
(links) van
het behan
delde water
Water is een van de belang
rijkste grondstoffen van
bier. Bier bestaat namelijk
voor circa 90% uit water. Dat de
kwaliteit van het te gebruiken
water van invloed is op de kwali
teit van het bier, ligt dus voor de
hand. Belangrijke eisen waaraan
brouwwater moet voldoen, zijn
een bepaalde hardheid en een
constant zoutgehalte.
Het (drink)water dat in de brou
werij te Zoeterwoude wordt ge
bruikt, wordt geleverd door Wa
terleidingbedrijf 'De Rijnstreek'.
De samenstelling van het gelever
de water verschilt nogal eens. In
bepaalde perioden is het zoutge
halte aanzienlijk hóger dan nor
maal. Om nu het zoutgehalte con
stant te houden, kan gebruik ge
maakt worden van verschillende
methoden. Een aantal van deze
methoden kan echter een te grote
hoeveelheid chemicaliën in het af
valwater tot gevolg hebben. Het
Hoogheemraadschap Rijnland
heeft hieraan een maximum ge
steld, ongeacht het zoutgehalte
van het aan ons geleverde drink
water. In de perioden dat het zout
gehalte in het drinkwater hoog is,
LAGERE
GECONCEN
TREERDE
OPLOSSING
HOGERE
GECONCEN
TREERDE
OPLOSSING
is de mogelijkheid om chemica
liën, nodig om het zoutgehalte op
het gewenste peil te brengen, in
het afvalwater te lozen beperkt,
omdat het door het Hoogheem
raadschap gestelde maximum niet
overschreden mag worden.
Toen de capaciteit van de brouw-
waterinstallatie moest worden uit
gebreid, is, om aan deze eisen te
kunnen voldoen, gekozen voor
een hyperfiltratie-installatie. Het
wezenlijke van een dergelijk type
installatie is dat het gebruik van
chemicaliën minimaal is.
Hyperfiltratie-installatie
Bij een hyperfiltratie-installatie
wordt gebruik gemaakt van omge
keerde osmose.
In de natuur bestaat de neiging tot
nivelleren. Wanneer nu water met
een hoge en water met een lage
zout-concentratie van elkaar ge
scheiden worden door een mem
braan (een vlies dat wel water
maar nagenoeg geen zout door
laat), zal het water met de lage
zout-concentratie naar de gecon
centreerde oplossing stromen en
daarmee trachten het zoutgehalte
gelijk te maken. (Afbeelding 1.)
Door nu een zekere druk uit te
oefenen op de geconcentreerde
oplossing, wordt het 'zoute' water
naar het 'schone water gedrukt,
waarbij het membraan het water
doorlaat en het zout tegenhoudt.
Daarmee wordt het omgekeerde
effect van nivellering bereikt, op
dat zoveel mogelijk 'schoon' water
beschikbaar komt. Dit verschijn
sel noemt men omgekeerde os
mose. (Afbeelding 2.)
Het door de watermaatschappij
geleverde water wordt in een
voorbehandeling verder onthard,
alvorens aan de hyperfiltratie-in-
stallatie te worden toegevoegd.
Deze ontharding vindt plaats in
tanks waarin zand zweeft. Op het
LAGERE
GECONCEN
TREERDE /WATER
OPLOSSING \STROOM
Afbeelding 1
Afbeelding 2
8
