licht tafelbier. Naast het zelf brouwen van
bier, bottelt Moortgat ook Tuborg voor
de Belgische markt.
KWALITEIT
De heer B. Gevaert, handelsdirecteur van
Moortgat, ziet in de vraag naar Duvel een
positieve lijn. In België is sprake van een
verschuiving van kwantiteit naar kwaliteit.
Bovendien signaleert de heer Gevaert een
tendens om weer thuis te drinken in plaats
van in het café. Dat de voorkeur dan uit
gaat naar een kwalitatief hoogstaand glas
bier, ligt voor de hand.
Duvel verdient vanwege zijn aard zo
wel thuis als in het café een speciale be
handeling. De fles dient rechtop, koel en
donker bewaard te worden. Men moet de
fles voorzichtig uitschenken om het gist-
depot niet mee te schenkenHoewel de ech
te liefhebbers ook het depot drinkenomdat
dit de smaak ten goede komt. Het bier ver
liest dan echter zijn helderheid. Het gepas
te glas om Duvel uit te drinken is het spe
ciale ballonglas, waarin zich een royale
witte schuimkraag vormt. Drinkend van
het Duvel bemerkt de bierliefhebber ver
volgens dat Moortgat geen betere naam
voor het pittige 'Duvel' had kunnen be
denken.
Het afvullen van de fusten met Extra Pils ener, w
In de twintiger jaren is ook de invloed van
de Duitse brouwers niet aan Moortgat
voorbijgegaan. Sinds die tijd brouwt men
ook hier laaggistend bier. Tot 1970 be
stond 80% van de produktie uit laaggistend
rbij de brouwmeester ter controle een glas aftapt
bieren 20% uit hooggistend. Nadien is de
verhouding ten gunste'van de hooggisten-
de bieren gekeerd tot 25:75.
Laaggistende bieren van Moortgat zijn het
Extra pilsener en het Wonderbier, een
Recht tegenover de
Moortgat Brouwerij staat,
verscholen tussen de nu
bloeiende bomen, de "resi
dentie" van de familie
Moortgat.
In de statige villa woont de
zoon van de grondlegger van
de Moortgat brouwerij
de heer Albert Moortgat,
91 jaar nu. Met een ijzeren
regelmaat houdt Albert
Moortgat de dagelijkse gang
van zaken in zijn brouwerij
in de gaten. Als 's morgens
rond half tien de postbode de
correspondentie voor de
brouwerij bij hem aan de
deur heeft afgegeven, steekt
hij de straat over naar de
brouwerij waar hij met de
leidinggevende medewer
kers de postbespreking
houdt.
Daarna maakt hij een rond
gang door de brouwerij.
Om half twaalf stapt hij het
café "Het Brouwershuis",
dat naast de brouwerij ligt,
binnen voor zijn gebruike
lijke twee Moortgat Extra
pinten. Na het middageten
bezoekt de verbazing
wekkend vitale Albert
Moortgat het café "In den
Vetten Os" en wandelt daar
na nog een keer door de
brouwerij
Wij praten met hem in het
Brouwershuis waar hij, in
parmantig jagerskostuum
gestoken, ons vertelt over
zijn brouwerij. Regelmatig
wordt het gesprek onder
broken voor een slok Moort
gat Extra pilsener, een teug
Duvel, of een "degustatie"
van het gefilterde Duvel dat
hij ter keuring aan zijn gasten
voorzet.
Moortgat brouwt volgens
traditie, dat wordt duidelijk.
Uit de manier waarop het be
drijf geleid wordt, alswel uit
de visie van Moortgat over
het brouwen zelf: in de eigen
mouterij kiemt het gerst en
wordt het verder verwerkt.
Pasturiseren komt in het
proces niet voor: de op
natuurlijke wijze gebrouwen
bieren van Moortgat blijven
ook zonder pasturisatie
maanden goed.
De hoogbejaarde Albert
Moortgat laat nog een rondje
Duvel aanrukken. In zijn
gezelschap Duvel drinken
geeft een extra dimensie aan
de toch al uiterst plezierige
ervaring die karakteristiek
bier je geeft.
Bij het vertrek vertrouwt hij
ons zijn lijfspreuk toe:
"Wie werkt moet betaald
worden en wie betaald wordt
moet werken." Een leef
regel die de Brouwerij
Moortgat te stade is
gekomen
5
