"We hebben een
gecertificeerd smaakpanel"
"Van Pacofles tot extra koud bier"
Tineke Hoopman, senior scientist van de afdeling Corporate
Sensory Evaluation: "Dankzij het Flavour Research Panel (FRP)
kunnen wij R&D beter ondersteunen." (oktober 2003)
Het FRP was in 2003 nog in oprichting. Hoe staat het er nu mee?
13
Wholesale manager Commercial Excellence Cor van der Kroon:
"Best practices kunnen evengoed uit andere landen komen."
Zijn er voorbeelden te noemen?
"Dertien mensen zijn bereid gevonden lid te worden van het
FRP" vertelt Tineke Hoopman. De dertien hebben onlangs, na
een intensief trainingsjaar met behulp van het gerenommeerde
instituut DesSense Inc., examen gedaan. Op 16 december
ontvingen ze in het bijzijn van HTS-directeur Siep Hiemstra hun
welverdiende certificaat.
"Het nieuwe panel wordt vooral ingezet voor researchprojecten
waarbij detailinformatie over smaak een vereiste is. Het panel
werkt op grond van onderlinge overeenstemming.
We kijken onder meer naar wat er met de smaak of stabiliteit
van het bier gebeurt als er een andere grondstof of een ander
verpakkingsmateriaal wordt gebruikt. We onderzoeken
overigens niet alleen de smaak van bier. Zo hebben we voor de
ontwikkeling van het kinderdrankje JOY de smaak van diverse
zoetstoffen onderzocht."
Naast zintuiglijke vaardigheid waren bij de werving van de
panelleden ook beschikbaarheid en motivatie belangrijk.
"Vanwege de investering van onze kant: de training en de tijd
die we beschikbaar stellen om het panel zo goed mogelijk te
laten functioneren", zegt Tineke. "Tot nu toe zijn de eerste
resultaten veelbelovend en is iedereen heel erg gemotiveerd."
(september 2004)
"Er zijn veel voorbeelden te noemen van best practices uit
andere landen", zegt Han van Welie, channel development
manager Commercial Excellence in Amsterdam. "Je kunt
denken aan de bekende aluminium Pacofles, die onlangs in
Nederland is geïntroduceerd en in Frankrijk ontwikkeld. Ook
Desperados heeft eerst zijn sporen verdiend in Frankrijk en de
bekende BeerTender van Heineken is voor de introductie in
Nederland eerst in Zwitserland getest. Er zijn ook voorbeelden
te noemen, met name koud bier best practices, waarvoor we
nog grote kansen zien en die voor extra volume kunnen zorgen.
Glacial (extra cold draught uit Spanje) is daar een voorbeeld
van. Het concept is hier goed voor twaalf procent extra volume.
En natuurlijk de inzet van koelkasten in de looproute van
klanten in de supermarkten. Een heel succesvolle businesscase
die in Nederland voor dertig procent extra volume heeft
gezorgd."
Vers van 't Vat, december 2004