Zoeterwoudse gist alleen nog
gedroogd naar buitenland
sioi bodetrklep H
Het ent-apparaat
Zowel in Den Bosch als in Zoeterwoude
wordt Heineken A-gist na de hoofd-
vergisting verpakt voor transport naar
het buitenland. De Bossche gist wordt in
dozen geperst en met ijs verpakt maar
die methode maakt de gist zeer beperkt
houdbaar. De Zoeterwoudse voor het
buitenland bestemde gist wordt
gedroogd; persgist komt er niet meer
vandaan. Gedroogde gist is niet alleen
veel langer houdbaar (tot een jaar),
het neemt ook minder ruimte in,
waardoor er meer tegelijk van kan
worden getransporteerd. De meeste
buitenlandse brouwerijen werken al met
gedroogde gist; slechts een handjevol
ontvangt nog geperste gist.
Vers van 't Vat, april 2004
Hans Megens en Willem Pomper persen in steriele kleding de gist