'Heilige drievuldigheid'
maakt gerst tot mout
bij Mouterij Albert
Zeven dagen. Zo lang doet gerst er over om van een taaie, nogal kleur- en smakeloze korrel te veranderen in
knapperige, zoetige, gebronsde mout die bij Heineken kan worden gebruikt om bier te brouwen.
Een opmerkelijke transformatie, die in feite niet meer is dan een natuurlijk proces.
Bij Mouterij Albert in Ruisbroek, op een steenworp van Antwerpen, hebben ze de beheersing van dat proces
tot kunst verheven. Vandaag zien we alle stadia in anderhalf uur.
Tekst
Arno Verbaas
Vers van 't Vat, maart 2004