Lebkov Sons
Bargelaan 8Leiden
Tekst
Arno Verbaas
'Mr. Lebkov says: nice to see you'. Welkom bij
Lebkov Sons, vlak achter het Centraal Station in Leiden.
Vernoemd naar een Russische immigrant, die naar het
schijnt in de jaren dertig in Amerika een broodjeszaak
begon. Specialiteit: verse sandwiches, de nieuwste trend
in gemakkelijk en gezond eten. Kwaliteit, daar draait het
om. Eigenaar Grardie Akkerhuis heeft het goed bekeken.
Geen vacuüm verpakte kleffe boterhammen, nee: het
echte werk. Vers, in eigen oven afgebakken brood, royaal
beleg in alle soorten en maten en voor erbij verse koffie,
een koel sapje of een smakelijke 'soup'.
Hij wist wat hij wilde toen hij een halfjaar geleden bij
Heineken vertrok. Inderdaad, ex-Heineken-medewerker
(logisitiek manager bij Heineken Brouwerijen Rijnland),
best tevreden, had net de David-tapbierinstallatie (waarvan
er nu eentje in zijn eigen zaak staat) in de markt gezet,
maar wilde wat anders. "Ik liep al jaren rond met het
plan voor mezelf te beginnen. Lebkov bestond al en de
strategie was goed, maar de uitvoering van het concept
klopte in mijn ogen niet. Toen ik de kans kreeg de zaak
over te nemen, heb ik dat gedaan." En als het aan Grardie
ligt, blijft het niet bij Leiden.
Stap binnen en je waant je in een kruiswoordraadsel.
Zwart, wit, strakke lijnen maar vooral: open.
"Lekker modern", vindt Mirjam van der Henst, junior
brandmanager Heineken bij Heineken Brouwerijen
Den Haag. "Je ziet precies wat er in de keuken gebeurt.
Je sandwich wordt voor je neus klaargemaakt." Ze is als
een blok gevallen voor Grardies sandwich tonijnsalade.
"Daar mag-ie me 's nachts voor wakker maken." Voor wie
de sandwiches meteen wil meenemen - en veel mensen
onderweg van of naar het station doen dat - worden ze
verpakt in vetvrij papier. De vitrine bij de ingang ligt dan
ook vol met witte driehoeken. "Dat is voor sommige
klanten wel even wennen", zegt Grardie. "Ze zien niet
wat erop zit. Maar hebben ze eenmaal een sandwich van
ons geproefd, dan zijn ze verkocht." Naast Mirjams
tonijnsalade is de BLT een aanrader. Benieuwd?
Ga 'm zelf maar proeven.
Lebkov Sons is maandag tot en met vrijdag van
06.00 tot 19.00 uur en zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur
geopend. Kijk ook op www.lebkov.com
Heineken
Nederlands Beheer
