Proeflokaal de Boom
Houttil 1, Alkmaar
Tekst Menno Middelkoop
"Hé, Jacques! Leuke vakantie gehad jongen?" Een bebaarde
man stapt over de drempel en wordt enthousiast begroet.
"Ja, alles prima. Had je anders verwacht?", reageert de man
ad rem, terwijl zijn Macedonische berghond zich comfortabel
op de granieten vloer nestelt. "Nou, hier ook alles oké,
althans... totdat jij binnenkwam", grapt de eerste weer.
Het decor is Proeflokaal de Boom, een knusse stamkroeg aan
de Houttil in Alkmaar. De mensen hier lijken daadwerkelijk deel
uit te maken van dezelfde stamboom: iedereen kent elkaar en
zelfs wanneer dit niet zo is, worden belangstellende gesprekjes
uitgewisseld. Stiltes zijn er amper, want zachte jazzklanken
banen zich voortdurend een weg door de atmosfeer.
De royaal gedecoreerde muren gunnen de bezoekers een
kijkje in het verleden van dit pand. Een indrukwekkende reeks
kleurrijk beschilderde wapenschildjes van de Koninklijke
Marine herinneren aan de tijd dat 'onze jongens' deze locatie
als hun vaste stamkroeg beschouwden. En het is alsof zij via de
houten marinesymbolen over het Proeflokaal en zijn bezoekers
waken. De tap bevat maar liefst zeven speciaalbieren van
Heineken, want het Proeflokaal - gevestigd onder het
biermuseum - schenkt voornamelijk bijzondere merken.
'Gij zult genieten', het gebod op de menukaart, is hier dan ook
eenvoudig na te leven.
Intussen betreedt een blonde dame de granieten vloer, waarop
de Macedonische berghond ('onze vloerverwarming') nog altijd
ligt te sluimeren, en begeeft zich naar een van de fraaie
barkrukken. Ze legt een bosje bloemen neer naast de thee, die
zonder verdere bestelling wordt geserveerd. Vaste klant zijn
heeft zo z'n voordelen.
Heineken
Nederlands Beheer
