Stadscafé - restaurant De Zalm
Grote Markt, Gouda
'In 1272 ontving Gouda Stadsrechten uit handen van Graaf Floris
V. Gelegen aan de Holland Gouwe is de stad eeuwenlang het
knooppunt geweest van de handel via het water. Bekend
vanwege het Goudse Kuytbier. Later verdrong de lakenindustrie
het bier. Hierop volgde garen, touw, stroopwafels en kaarsen.'
En nu even terugkerend naar de eerste alinea van dit stukje: dat
het oude Kuytbier uit de stad is verdwenen, zullen wij niet
ontkennen, maar dat het bier uit Gouda is verdrongen, valt te
betwijfelen...
Bovenstaande passage komt uit een tekst over een historische
stadswandeling door Gouda. Onlosmakelijk verbonden met de
Goudse historie is waarschijnlijk Hotel De Zalm, het oudste hotel
van Nederland. Vorig jaar werd deze horecagelegenheid aan een
grondige verbouwing onderworpen. Stadscafé De Zalm, waar
tegenwoordig Brand bier van de tap vloeit, is gelegen aan de
Grote Markt in Gouda, een plein dat vanwege haar knusse
karakter ook wel de huiskamer van Gouda wordt genoemd.
Op hun website beschrijft De Zalm zich als volgt: 'een bedrijf dat
meedeint op het ritme van de stad. Waar alles waar de stad rijk
aan is over de vloer komt en waar iedereen zich thuisvoelt'. Van
's ochtends vroeg tot 's avonds laat. Kortom: een bedrijf zoals elke
stad er minstens een zou moeten hebben.
