slangen en andere hulpstukken worden
bewaard
Voorbeeld: De slangenbak moet ververst
sloepen Het handmatig verwijderen van gela-
ger uit horizontale lagertanks door middel van
(sneeuw)schuiven
Voorbeeld: Sloepen is een glibberig werkje
s o d a b r o u w s e l Voor het reinigen en ontvetten van een brouw
huis, na bijvoorbeeld een revisie, wordt een
brouwsel gemaakt waarbij soda de enige
grondstof is
spindel Een dobber-achtig glazen meetinstrument ter
bepaling van het extractgehalte in bier (ook:
'saccharo-meter' genoemd)
Voorbeeld: Deze spindel is gebroken
spindelen Het meten of bepalen van het suikergehalte
(extract) van de wort met behulp van een spin
del
steken Handeling waarbij het volume van de wort in
de wortketel wordt gemeten met behulp van
een spindel
Voorbeeld: Wie heeft het brouwsel gestoken
uitslaan
zwaar brouwen
zwart voorleccen
Een brouwsel waarin alleen suiker wordt
gebruikt als grondstof, welke daarna gebruikt
wordt om aan 'Oud Bruin' de zoete smaak te
geven
Overmatige gist waaruit bier (eventueel) nog
teruggewonnen kan worden, waarna het
wordt afgevoerd
Het verwijderen van gist uit een horizontale
vergistingstank met behulp van een soort
(sneeuw) schuif
De handeling waarbij de wort vanuit de wort
ketel naar bijvoorbeeld de whirlpool wordt
gepompt nadat het volume en het extractge
halte van het brouwsel zijn bepaald
Voorbeeld: Brouwsel nummer 12 is uitgesla
gen
Het doorspoelen van een slang of leiding met
bier voordat een tank of filter wordt gevuld om
te voorkomen dat lucht of water uit de leiding
mee de tank of filter ingaan
Voorbeeld: Schiet maar 5 hl voor
Het op druk zetten van een tank met koolzuur
gas (C02)
Het (ongeoorloofd) uitborrelen van overmatig
zuurstof in helderbier met behulp van kool
zuurgas
Een brouwsel waarbij geen andere grondstof
dan water wordt gebruikt ter controle van het
proces en de installatie
Handeling om bij bier dat aan het vergisten is
het extract en de temperatuur te bepalen
Voorbeeld: Het wegen en temperaturen vergt
ongeveer 2 uur per dienst
Het produceren van brouwsels met een relatief
hoog extractgehalte
Handeling waarbij een slang, aangesloten op
een tank, volgezet wordt met water om de
lucht uit de slang te verdringen
Voorbeeld: Het zuurstofgehalte in het bier is
laag omdat de slang goed zwart was voorgelegd
Een groot koel-element dat in een gisttank
hangt
Voorbeeld: De zwemmer is lek, er loopt alco
hol/water uit
Een zwikkel is een soort monsterkraantje op
een biertank
Voorbeeld: Het bier staat nog tot aan de zwikkel
Ondanks deze lange lijst houdt de redactie van Vers van 't Vat zich
natuurlijk nog steeds aanbevolen voor meer typisch Heineken- en/of
brouwerij-jargon. Dus heeft u nog een paar aardige suggesties? Schrijf
ze op, en stuur ze vervolgens naar de redactie van Vers van 't Vat (zie
colofon).
laatste water
loslaten
neuzenbier
oogsten
purgeren
samenlopen
Het water dat na een klaringskuipfiltratie op de
goot gaat bij het omschakelmoment van wort
ketel naar riool
Voorbeeld: Het laatste water bevatte nauwe
lijks extract
De stap tijdens de vergisting waarbij de tempe
ratuur mag stijgen naar een maximaal niveau
Voorbeeld: De vergisting is reeds losgelaten
Overgepasteuriseerd bier in blik, waarbij de
bodem van het blik bol is gaan staan
Voorbeeld: Door een storing op de pasteur is
veel neuzenbier ontstaan
Het terugwinnen van gist na de vergisting
Het verwijderen van de gist uit de conus van de
verticale vergistingstank tijdens of aan het ein
de van de vergisting
Voorbeeld: Deze apollo is reeds gepurgeerd. Er
kwam 2 ton gist uit
Lagerkeldergebouw in Den Bosch met een
gestreepte buitenkant
Recupereren betekent in de brouwerij het win
nen van koolzuurgas tijdens de vergisting
Voorbeeld: een tank op recuperatie
Het terugpompen van bier van de helderbier-
kelder naar de lagerkelder
Voorbeeld: Helderbiertank 31 wordt retour
gehaald
Handeling waarbij mout wordt getranspor
teerd vanuit een silo naar een andere silo (Bos
sche term)
Voorbeeld: Vannacht hebben we rondgepompt
Handeling waarbij twee of meer tanks over
dezelfde leiding worden geleegd
Voorbeeld: Tank 5 en 6 lopen samen
Het verpompen van jongbier uit de gistkelder
naar de lagerkelder
Voorbeeld: De jongbierverdeler slangt bier van
de ene tank naar de andere
Roestvrijstalen bak gevuld met water waarin
T 'Pyjamagebouw' in Den Bosch
slangenbak
