Een nieuw vaatje
aangeslagen
In deze rubriek belichten wij
nieuwe of vernieuwde
horecabedrijven waar een of
meer van onze biermerken
worden geserveerd.
Deze maand aandacht voor
het 10 maart heropende
Eethuys-Café Graaf Floris V
van Muiden, dat vorig jaar
voor een deel door brand
werd verwoest.
Het was op een warme zomer
avond in 1976 dat drie jonge
mannen besloten het jongeren-
café Hof van Holland in Muiden
te kopen. "We waren jong en
onbevangen en werden niet ge
hinderd door enige horecaken-
nis", blikt fan Geesink met een
glimlach temg. Hij is een van de
mede-eigenaren en directeuren
van het huidige eethuis. "We
waren een van de eersten met
een eethuis/café, waarbij het
accent op eten lag." De formule
'goed eten voor een betaalbare
prijs in een warme, huiselijke
omgeving' sloeg aan.
Al snel werd Eethuys-café
Graaf Floris V van Muiden een
begrip in Muiden en wijde om
geving. Het eethuis kan zich al
jarenlang verheugen over een
grote belangstelling.
Druk terras
Zodra het enigszins mooi weer
is, zit het voor de zaak gelegen
terras vol. Het ligt dan ook op
een aantrekkelijke plek. Name
lijk aan de sluis van Muiden,
waar dagelijks ontelbare (ple
zierboten van uiteenlopende
afmetingen worden geschut.
Vanaf het terras heeft men alle
gelegenheid om de activiteiten
op het water te bekijken. Het
is dan ook geen straf om hier
alvast een consumptie te ne
men, in afwachting van een
tafeltje in het eethuis. "Want dat
terras gaat beslist niet ten kos
te van onze bezetting binnen",
voegt directeur Operationele
zaken Maarten-Jan Meyer zu
Schlochtern daar aan toe. Vaak
genoeg zijn zowel alle tafels bin
nen als buiten bezet.
Vlammenzee
Alle zaken gingen goed. Tot
12 juni 1994. Dat was letterlijk
een zwarte dag in de geschiede
nis van Graaf Floris V. Het ge
hele middenpand in de Naar-
derstraat, grenzend aan het
hoekpand aan de Heerengracht,
brandde uit. "Kort nadat we een
grote keukenrenovatie hadden
gehad, ontstond er brand in de
keukens. Waarschijnlijk in het
afzuigsysteem. De koks ston
den nog gewoon hun biefstuk
ken te bakken, toen mensen op
straat ons attendeerden op de
brand. Ondanks vlamdovende
roosters breidde het vuur zich
snel uit. Het werd al snel een
grote vuurzee. Gelukkig was
er alleen materiële schade.
Alle gasten hebben bijtijds de
zaak kunnen verlaten", vertelt
Geesink. De directie zat niet
bij de pakken neer. '"s Avonds
zaten we met de verzekerings
maatschappij om de tafel en
maakten we al plannen voor de
opbouw. We hebben meteen
een bouwaanvraag ingediend.
1 september kon de verbouwing
beginnen."
Van de nood werd een deugd
gemaakt, door een kelder onder
het middenpand te laten graven.
Hierin zijn de toiletgroepen
gehuisvest, die voorheen op de
begane grond waren gevestigd.
De voormalige, naast Graaf
Floris gelegen, supermarkt werd
aangekocht. Er is een vergun
ning aangevraagd om daarin een
magazijn te vestigen.
beide Ridderkamers is deze
geschikt voor bijeenkomsten,
diners of feesten voor meer dan
dertig personen.
Eethuys-café Graaf Floris V van
Muiden is een Amstel-zaak,
met vele andere (fris)dranken
van ons concern. Het heeft een
uitgebreide kaart met gerechten
die niet duurder zijn dan 25
gulden. Op het menu staan spe
cialiteiten zoals Muier vispot
en de stoofschotels Vlaamsche
schotel en Irish stew. Maar het
gerecht dat zonder twijfel het
meest wordt gegeten is de bief
stuk.
Nog vele plannen
Graaf Floris V is overigens niet
de enige zaak van de eigenaren.
Zij hebben ook 'De Haven van
Huizen', eenzelfde soort zaak
als Graaf Floris V. Uniek daar
bij is de paling op het menu, die
uit eigen palingrokerij komt. En
wellicht wordt volgend voorjaar
een nieuwe zaak in Huizen
geopend, gevestigd in de voor
malige kalkovens. Deze zaak
zal een nieuw concept krijgen,
anders dan het bestaande in
Muiden en Huizen.
Verder is er een overeenkomst
met de Stichting Pampus, de
eigenaren van het eiland Pam
pus, om bij festiviteiten op
het eiland de catering te ver
zorgen.
Als vanouds
De schade was zo groot dat de
restauratie negen maanden in
beslag heeft genomen. In die tijd
is het interieur geheel in oude
stijl hersteld. Hoewel de brand
het hoekpand gelukkig onge
moeid had gelaten, had het in
terieur toch te lijden van flinke
rookschade. Alles moest gron
dig worden schoongemaakt en
zonodig opnieuw gelakt of ge
verfd. Daarbij werden de nieu
we vloeren en wanden zodanig
bewerkt dat het lijkt alsof ze al
vele jaren deel uitmaken van de
inventaris. Alles ademt weer de
vertrouwde sfeer, alsof er geen
brand is geweest. Het houten
bruine meubilair, de grote bar
met vele snuisterijen, de open
haard... alles is weer als van
ouds. Nieuw is de Heerenkamer
op de verdieping. Net als de
Openingstijden: Graaf Flo
ris V van Muiden is alle
dagen van de week geo
pend. De keuken is open
vanaf 11.00 uur tot 22.30
uur. Het adres is Heeren
gracht 72 in Muiden, tele
foon 02942-61296.
