Een nieuw vaatje
aangeslagen
In deze rubriek
belichten wij nieuwe of
vernieuwde
horecabedrijven waar
een of meer van onze
biermerken worden
geserveerd. Deze
maand aandacht voor
Grand Café Doria in
Haarlem.
Haarlem is sinds kort een Grand
Café rijker. In het centrum van
Haarlem aan de Grote Markt
nummer 16 heeft namelijk
Grand Café Doria op 22 april
haar deuren geopend. De eige
naars zijn geen onbekenden in
de Haarlemse horecawereld.
Want de familie Raiola heeft
nog vijf andere horecazaken.
Daaronder een groot specialitei
tenrestaurant aan het Houtplein
en een dertig jaar oude pizzeria,
een van de eerste in Haarlem.
Nu is daar Grand Café Doria aan
toegevoegd. Vroeger zetelde in
het uit 1870 daterende pand de
rederijkamer, een soort sociëteit
voor handelsmensen. Vervolgens
was er lange tijd een kleding
zaak in het pand gevestigd. Toen
de familie Raiola het pand van
de gemeente huurde, moest dan
ook alles worden verbouwd om
er een horecazaak van te kunnen
maken. De verbouwing was
mede zo ingrijpend, omdat
onder het pand, eigenlijk in de
gewelven, een kelder is uitge
graven. "Wij wilden graag een
kelder vanwege de romantische
uitstraling", vertelt Mino Raio
la. "We hebben de kelder zelf uit
gegraven. Nu staat hij vol met
zitbanken, in diverse kleuren en
van verschillende materialen,
en grote planten om een huiselij
ke, romantische sfeer te creëren.
Hier kunnen mensen in alle rust
met elkaar praten en drinken.
Het is uniek, want de kelder
vloer ligt twee centimeter
boven grondwaterniveau. We
hebben de nieuwste pompen
geïnstalleerd om te zorgen dat
het pand droog blijft."
Eigen ontwerp
Boven ademt de zaak een geheel
andere sfeer uit. Hier geen hui
selijkheid en romantiek, maar
veel koper, graniet, marmer en
Italiaans notehout. Een chique
uitstraling, die past bij een
Grand Café, is het gevolg. "Mijn
vader heeft alles zelf ontworpen.
Alles wat in de zaak staat, hebben
we uit Italië laten komen. Van
serviesgoed tot meubilair."
Vader Raiola heeft ook de bar
zelf ontworpen. Bewust is voor
een bijzondere, niet rechte,
vorm gekozen. Het is een bar uit
één stuk geworden met één grote
doorlopende koeling. Aan de
kant van de bediening is hij van
roestvrijstaal. Aan de kant van
de bezoekers van Italiaans note
hout, zwart graniet en wit mar
mer. Een dikke leren bekleding
voorkomt dat iemand die op een
barkruk zit, zijn knieën kan sto
ten. Natuurlijk wordt er Heineken
getapt. Want de Raiola's hebben
al dertig jaar een relatie met
onze brouwerij. Omdat de zaak
over drie net afgevulde kelder-
dagochtend een brunchconcert
met klassieke muziek.
En bijna vanzelfsprekend zullen
tijdens de komende WK alle
voetbaluitzendingen te zien
zijn op TV-monitoren door het
hele pand.
V.l.n.r. Mino Raiola met
Dennis Bergkamp en Wim Jonk
biertanks beschikt, was er geen
moment angst voor biertekort
door de staking. "En als dat wel
het geval geweest zou zijn, dan
waren we op vakantie gegaan",
zegt Mino beslist. "We zien
Heineken als partner, dus we
zouden geen ander bier nemen.
Dat kan toch niet met zo'n
uitstraling?"
Bovenal gezellig
Het Grand Café dankt zijn naam
aan de koninklijke familie
Andrea Doria die in hetzelfde
stadje woonde als het echtpaar
Raiola, zo'n twintig kilometer
onder Napels. Naar hen is
destijds ook het luxe cruise
schip genoemd, dat in het mid
den van de jaren vijftig na een
aanvaring met de 'Stockholm'
voor New York is gezonken.
Het motief van de parketvloer
en de cottagetegels op de
verhoogde vloer zijn hetzelfde
als in het cruiseschip het geval
was. "Wij hebben gekozen voor
een mooie, luxe inrichting maar
met de klemtoon op gezellig.
Omdat Haarlem de meeste
horecazaken van heel Nederland
heeft, is het Haarlemse publiek
verwend. Daarom moesten we
iets ontwerpen dat hen zou aan
spreken", legt Mino Raiola uit.
Openingstijden
Grand Café Doria is alle dagen
geopend, van 10.00 tot 02.00uur.
De keuken is open tot ongeveer
22.00 uur. Doria biedt de gas
ten een uitgebreide grote kaart.
Tevens heeft Doria -als enige in
Haarlem- een crêperie met vele
crêpes en pannekoeken.
Op 18 april is de zaak officieus
geopend door drie bekende in
Italië spelende voetballers. Wim
Jonk, Dennis Bergkamp en Bry
an Roy waren naar Haarlem
gekomen om het geheel luister
bij te zetten. "Ze wilden dat
graag voor me doen. Ze zijn
vrienden van mij. Alle Neder
landse voetballers die in Italië
gaan spelen, begeleid ik name
lijk. Jammer genoeg was op die
datum de zaak nog niet geheel
klaar. De officiële opening vond
daarom drie dagen later plaats.
In de kelder hebben we een
knalfeest gehouden voor vijf
tienhonderd genodigden. En
ook Freddy Heineken was
erbij", zegt hij gekscherend.
Doelend op een van de Shires
voor de Heineken-spanwagen
die tot verrassing van de fami
lie Raiola bij Doria kwamen
opdraven.
Elke vrijdag- en zaterdagavond
is er livemuziek en elke zon-
