Heineken brengt
steden in kaart
Welke
horecagelegenheden
zijn er en welke
zouden er nog
moeten komen? Dat
zijn twee
belangrijke vragen
die aanleiding zijn
voor de
stedenonderzoeken
die Heineken sinds
begin 1991 houdt.
Hoofd Horeca-
adviesdiensten Bert
Vriens coördineert
het geheel.
Het Vrijthof in Maastricht A
te steden. Verder zijn in twee
andere steden projecten ge
start. De stedenonderzoeken
worden voor het grootste ge
deelte begeleidt door de horeca-
gebieden. In sommige steden
voeren studenten het onder
zoek uit als afstudeeropdracht.
Een uitzondering hier op is ma
nagement-trainee Ralph Hoog-
landt. Ralph hierover: "Ik heb
in Maastricht de vraag- en aan
bodzijde van de markt in kaart
gebracht en door overleg met de
gemeente inzicht gekregen in
de stedebouwkundige plannen.
Dat laatste is heel belangrijk,
omdat je toch ook moet weten
welk beleid de gemeente voert.
Waar zijn bijvoorbeeld nieuwe
horecagelegenheden gepland?
Welke wijk krijgt een duidelij
ke woonfunctie en waar is in
dustrie gepland? Maar ook de
gemeentelijke plannen voor
nieuwe wegen zijn voor ons on
derzoek belangrijk. Want als
een bepaald winkel- en uit
gaanscentrum verkeersluw
wordt gemaakt, heeft dat grote
gevolgen voor het aantal bezoe
kers van dat centrum."
Bert Vriens (links) en Ralph
Hooglandt
eindresultaten zijn in een rap
port gebundeld, dat eind april is
gepresenteerd.
Uit de enquête kwam naar vo
ren dat de Maas letterlijk een
verkeersbarrière is. Inwoners
van de ene kant van de Maas
komen niet zo snel op de ande
re oever, waar ondermeer onze
brouwerij De Ridder staat. Ver
der bleek dat iedere horecacon-
centratie toch een eigen karak
ter heeft. Zo wordt het Onze
Lieve Vrouweplein vooral door
Maastrichtenaren bezocht, ter
wijl het Vrijthof voornamelijk
toeristen trekt.
Analyse van markt
"Stedenonderzoeken geven op
het eerste gezicht niet altijd
verrassende resultaten", be
kent Bert Vriens. "Daar zijn ze
ook niet voor bedoeld. Het gaat
erom dat we een goed inzicht
hebben in wat er zich op het ge
bied van de horeca in een be
paalde stad afspeelt en welke
ontwikkelingen gewenst zijn.
Het bevestigt vaak al bestaande
vermoedens van de brouwerij
vertegenwoordiger, alleen kon
hij of zij tot nu toe die vermoe
dens nooit bewijzen. Aan de an
dere kant zegt het rapport ook
niet dat je bepaalde maatrege
len moet nemen. Het is een
analyse van datgene dat zich in
de markt afspeelt. Uit het ste-
denonderzoek in Maastricht
blijkt dat er duidelijk behoefte
is aan een bepaald type bedrijf.
Dit betekent natuurlijk niet dat
ieder nieuw project ook auto
matisch haalbaar is en er komt.
Dat hangt af van de concrete
omstandigheden van het pro
ject, zoals bijvoorbeeld locatie,
huur en beschikbare opper
vlakte."
Heineken brengt op deze ma
nier een groot aantal steden in
kaart. Bert Vriens tot slot: "Een
zinvolle activiteit, die bijdraagt
aan een beter inzicht in een
complexe horeca-markt."
Enquête
Voor de vraagzijde heeft Ralph
gebruik gemaakt van consu
mentenenquêtes. Deze zijn ge
houden op drukke plaatsen in
de stad. Het uitgaanspubliek
werd ondermeer gevraagd wel
ke horecabedrijven zij bezoekt
en welke zij nog in de stad mist.
Ook werd gevraagd naar de
voorkeur voor een bepaald ge
bied en de reden daarvan. Voor
de aanbodzijde is vooral geke
ken naar het aantal horecabe
drijven, welke soort bedrijven
er in Maastricht zijn en welk
merk bier ze schenken. De
De onderzoeken moeten leiden
tot betere adviezen richting ho-
recagebieden en horeca. Bert
Vriens: "Veel van onze klanten
komen met enthousiaste plan
nen om ergens in een stad een
bedrijf te vestigen. Alleen zijn
die plannen incidenteel van ka
rakter en ontbreekt er een to
taal visie aan. Door onze ste
denonderzoeken, krijgen we
een beter inzicht in de vraag- en
aanbodzijde van de markt en in
de planologische ontwikke
ling. We kunnen dus de klant
nog beter en gefundeerder advi
seren. Het vervolgtraject is dat
de horecagebieden de resulta
ten van de onderzoeken gebrui
ken voor het verder uitstippe
len van hun eigen beleid ten
opzichte van merkspreiding en
horecakeuze. Het nodige voor
werk is gedaan. Maar ook ge
meenten kunnen hun voordeel
met de onderzoeken doen. En er
zijn al gemeenten die interesse
hebben in de onderzoeksrap
porten."
Afstudeeropdracht
Verschillende steden zijn in
middels al in kaart gebracht. Er
is onderzoek geweest in zes gro-
