J
air komen"
diger Peter van Ee hierover.
"Kraakman is zelf ook erg ge
steld op een goede uitstraling
van zijn paviljoen. Hij is een on
dernemer die een sjieke uit
straling van zijn bedrijf wil
zien. Elke kapotte stoel wordt
onmiddellijk vervangen door
een nieuwe. De tafels staan er
altijd mooi gedekt bij. Boven
dien heeft hij een bediend ter
ras. En wat voor ons natuurlijk
erg leuk is is dat hij zijn bier al
leen maar tapt in merkglazen",
vertelt Peter van Ee met een
lach.
De bewuste eigenaar is inmid
dels al weer naar het bouwter
rein verdwenen. Hij had voor
ons gesprek slechts een half uur
tijd. Peter van Ee: "Dit zijn erg
hectische dagen voor de eige
naren van de strandpaviljoens.
Ze roepen in deze periode ook
vaker onze hulp in dan tijdens
het mooie zomerseizoen, wan
neer voor het overgrote deel al
leen maar orders worden door
gebeld. Dat betekent voor ons
in deze periode erg flexibel in
spelen op vragen en veel je ge
zicht laten zien. Over ander
halve week bijvoorbeeld moet
hier een biertapinstallatie
staan. Dat hoorde ik vandaag.
Normaal gesproken wordt zo'n
aanvraag zes weken van te vo
ren ingediend, maar het pavil
joen wordt nu eerder opge
bouwd. Als vertegenwoordiger
is het mijn taak te zorgen dat de
tapinstallatie er komt."
Pleinenplan
De Uitkijk was een van de
eerste horecabedrijven die
meedeed aan het zogenoem
de Pleinenplan van Heineken,
waarbij speciaal aangewezen
Heineken-locaties een nieu
we uitstraling krijgen. De Uit
kijk werd hiervoor gekozen,
omdat het paviljoen qua ligging
direct op de boulevard aansluit.
"Zijn paviljoen is ondermeer
opnieuw aangekleed met para
sols, terrasschotten en wind
zakken", vertelt vertegenwoor-
Maarten Kerbeit (links),
Peter van Ee (midden) en Ed
Kraakman in bespreking op
het Egmondse strand
Het strandpaviljoen in A
wording
mende voorjaarsseizoen. "Laat
de Paasdrukte maar komen",
zegt hij met een lach.
De Uitkijk is één van de zes
strandpaviljoens die in het
werkgebied van vertegenwoor
diger Maarten Kerbert staan.
Maarten werkt sinds januari in
het horecagebied Noord-Hol
land en heeft als standplaats
het Heineken-verkoopkantoor
Alkmaar. De uit Rotterdam af
komstige Kerbert is inmiddels
al naar het Noordhollandse ver
huisd, waar hij op het moment
van het interview door zijn col
lega-vertegenwoordiger Peter
van Ee wordt ingewerkt. Hun
verkoopleider is Jan Teeuwen.
"Ik vind dit een leuk gebied om
in te werken", is Maartens eer
ste indruk. "Je hebt een grote
variatie van klanten, waaron
der de strandpaviljoen-eigena
ren. Ik denk alleen dat ik wat
Egmond aan Zee betreft meer
tijd nodig zal hebben om me in
te werken. Dit is van oorsprong
een vissersdorp, dat uitgegroeid
is tot een toeristencentrum. En
dat kun je nog steeds merken
aan de nuchtere opstelling van
de mensen. Je moet eerst hun
vertrouwen winnen."
Op strand geboren
Het vertrouwen van Ed Kraak
man is al twintig jaar gewon
nen, want zolang doet ons be
drijf (hij verkoopt Heineken en
nu ook Amstel Malt) al met
hem zaken. De zakenman is
sinds zijn achttiende werk
zaam aan het strand. "Ik ben
daardoor zo aan het strand ge
hecht geraakt, dat ik op een of
andere manier hier ook mijn
beroep wilde uitoefenen", ver
telt hij hierover. "Vandaar dat
ik uiteindelijk een strandpavil
joen ben begonnen. Dat idee is
als het ware op het strand ge
boren. Ik werk zo'n acht maan
den aan het strand. De reste
rende vier maanden heb ik
nodig om het nodige onder
houd te plegen, maar ik ben in
die tijd natuurlijk ook veel vrij
om me met mijn grote hobby
schaatsen bezig te houden. Ver
gelijk het maar met een zee
man, die voor een korte perio
de aan wal zit. Hoewel ik er nog
steeds over denk om ook nog
eens in de winter op het strand
open te gaan. Maar dat zijn nog
vage plannen."
Dat Kraakman acht maanden
op het strand vertoeft, wil nog
niet zeggen dat hij na afloop
goed bruin is. Dat is niet een ge
volg van het aantal zonuren in
Nederland, maar meer het ge
volg van het vele binnenwerk
van de hardwerkende zaken
man. "Een strandpaviljoeneige
naar staat als het goed is conti
nu binnen", vertelt hij hierover.
"Je werkt net zo hard als je per
soneel. Bovendien komt daar
nog bij, dat het paviljoen niet al
leen een bar- maar ook een res
taurantfunctie heeft. Deze ex
tra functie maakt wel dat het
bij ons altijd erg druk is. Op het
menu staan zo'n twaalf ver
schillende visgerechten. Ook
serveer ik diverse vleesgerech
ten. Uiteraard beschikt het pa
viljoen over een terras, waar de
bezoekers eveneens kunnen
eten. In totaal heb ik zo'n twee
honderd zitplaatsen beschik
baar en die zijn gedurende de
zomermaanden vaak continu
bezet. Daarbij zie ik toch gere
geld dezelfde mensen terugko
men. Vooral dagjesrecreanten
uit Noord-Holland of Duitsers
die voor een weekeinde naar de
Nederlandse kust gaan. Dat
vind ik ook leuk. Maar het
leukste vind ik toch dat het pu
bliek zo gevarieerd is. Ik zou er
niet aan moeten denken een
café op het 'vaste land' te bezit
ten, waar elke avond hetzelfde
publiek komt. Dat lijkt mij
saai. Hoewel het televisie-café
'Cheers' daar natuurlijk een
uitzondering op is."