NAN RIEMSLAG KOOKT A LA MINUTE:
Midden op de heide staat huize Riemslag, dat wel eens gek
scherend het 'kleinste restaurantje' van de Veluwe wordt
genoemd. Of te wel het witte woonhuis met de rode luiken,
zoals het in de gemeente Radio Kootwijk algemeen bekend
staat. Hier tovert Nan Riemslag, medewerker Verkoop
Binnendienst in het horecagebied Gelderland/Overijssel, 'a
la minute' de lekkerste gerechten op tafel. Een kunst die ze
heeft afgekeken in het twee Michelin-sterren restaurant De
Echoput in Apeldoorn. Zes jaar geleden volgde ze hier een
cursus. Sindsdien verslindt ze elk kookboek, op zoek naar
nog andere, moeilijkere, maar vooral lekkere gerechten.
"Als je eenmaal bezig bent, word je gewoon steeds enthou
siaster", aldus Nan.
"Ik ben een perfectionist"
Inzet: Nan Riemslag maakt het eerste gerecht klaar
Van tevoren had Nan al over de tele
foon gezegd: "Als je dan toch over
mijn hobby wilt schrijven, kun je het
beste naar mijn huis komen. Kun je zelf
proeven wat je ervan vindt." Eenmaal
binnengekomen, blijkt de tafel al keurig
gedekt te zijn. Werk van echtgenoot
Piet, werkzaam bij de Reclame Service
Dienst, die ook altijd een handje mee
helpt. Nan Riemslag zelf staat in de keu
ken. Alle voorbereidingen voor de ko
mende lunch blijken al dagen van tevo
ren tot in de puntjes getroffen te zijn.
"Wat dat betreft ben ik een perfectio
nist. En naarmate ik meer met deze
hobby bezig ben, groeit het verlangen
De bijpassende wijnen worden door Piet Riemslag uitgezocht
om alles nog beter te doen." Ze wijst
naar de bloemen die op tafel staan. "De
zelfde kleur als de bloemen die voorop
de menukaart staan. Bovendien zijn het
geen sterk geurende bloemen, want dan
zou je eten ook anders smaken. Alle
maal details waar ik vroeger nooit op let-
Het eerste gerecht wordt geserveerd: 'Ra
gout aux champignons des Bois'
20
