DE SEIZOENEN GAAN WISSELEN:
[A STEE
Hoe de weergoden ook beschikken, het is pas herfst als de
bierglazen weer rood kleuren. En je kunt de klok er op ge
lijk zetten. Want op 1 oktober begint de herfst: het Heine-
ken- en Amstel-bo(c)kbier is weer te koop.
MSTELl
Vorig jaar was Nijmegen decor van de
opening van het bokbierseizoen. Dit jaar
valt die eer te beurt aan Den Bosch. Met
jazz-band en fanfare trekt een stoet van
af de brouwerij langs een aantal Heine-
ken- en Amstelafnemers in het Bossche
centrum naar hotel Central. Nadat de
heer Oostra zijn toespraak over bokbier
heeft voltooid, zullen de brouwers hier
onder het toeziend oog van de genodig
den het eerste fust binnenbrengen.
Gesloten gordijnen
Iedereen is in de gelegenheid het herfst-
bier van het fust te drinken. Er zijn
steeds meer café's die een aparte kraan
hebben gereserveerd voor het 'hartver
warmende' bier.Talrijke vaten van dertig
liter zullen hun weg vinden naar duizen
den café's die bokbier in huis hebben.
Wie zich liever achter de gesloten gordij
nen terugtrekt in het eigen 'honk', kan
terecht in de winkel voor het bokbier in
de fles. Zoeken hoeft niet, want dank zij
de raamstroken en affiches valt elk ver
kooppunt van Heineken Bok- en Amstel
Bockbier te herkennen. Ook in de PUM
zal bokbier te krijgen zijnDe contactbij
eenkomsten in oktober komen bijna
overal in het teken van de bo(c)k te
staan.
Dat bokbier een bier van zeer hoge kwa
liteit is, zoals trouwens al onze bieren,
lijkt ook uit uitspraken van enkele men
sen die het bokbier -liefdevol- maken.
Het woord is aan drie Bossche medewer
kers:
Zachter van smaak
DeheerJ.J. Muldersgroepsleider: "Het is
weer eens iets anders dan de standaardpro
cessen. We maken twaalf tot zestien ver
schillende biersoorten, maar de traditie die
om het bokbier heenhangt maakt het bij
zonder. Het is arbeidsintensief vraagt meer
begeleiding. Maar juist dat is het leuke er
aan. Ik ben vooral liefhebber van Amstel-
bokbier en als het even kan laat ik het bij mij
thuis in defies nog verder rijpen. Ik vind dat
het daardoor zachter van smaak wordt".
Redelijk voorbereid avontuur
De heer ing. W.C. van Wijk, brouwmees
ter in Den Bosch, over het bokbier: "Het
maken van bokbier is voor mij, maar ik
denk voorde meesten, elk jaar opnieuw een
aparte belevenis. Juist omdat de commer
ciële drang groot is om op het juiste tijdstip
een voldoende hoeveelheid op de markt te
brengen, is de spanning bij het bokbierpro-
ces groter dan bij andere brouwprocessen.
Je hebt daardoor weinig mogelijkheden om
eventuele fouten te herstellen. Het wordt in
één dag gebrouwen, daarna neemt de ver
gisting tien dagen in beslag en vervolgens
wordt het zes weken gelagerd. Gaat er iets
verloren, dan is de kans op herstel gering.
Ik noem het altijd een redelijk voorbereid
avontuur. Maar misschien juist omdat het
afwijkt van het standaardproces, is het leuk
om te maken. Ben je extra trots op het resul
taat".
Voor mij mag het altijd bokbiertijd zijn!
Ook de heer G.J. Steijven, wachtchef in
Den Bosch, reageert enthousiast. "Het
moetin één keer goed. Ook daarom vraagt
het extra zorg en aandacht. We hebben nu
meer Heineken en Amstel bokbier gemaakt
dan vorig jaar. In 1186 was de Amstel-bock
al na één maand uitverkocht. Ik denk dat
het display-krat met z 'n sixpacks daar zeker
aan heeft mee geholpen.
Zelf drink ik het erg graag. Lekker onder
uit gezakt in een stoel kan ik lang genieten
van het roodkleurige vocht. Nee, ik kan
nog niet zeggen of ik dit jaar voor het Am
stel bockbier of juist voor het Heineken
'bokje' kies. Het bokbier ligt nog te lageren
en is nog niet helemaal op smaak. Vorig
jaar gaf ik de voorkeur aan het Heineken
bokbier."
17
