.en tot slot de weersverwachting voor de komende
dagendroog met flinke zonnige periodenzwakke zuid
westen wind en middagtemperaturen variërend van.."
Dat zijn de weersvoorspellingen zoals wij ze bij Heine-
ken graag mogen horen. Over het effect van het zomer
weer gaan de artikelen op deze en de volgende pagina's.
III
'órgaan
...FLINKE ZONNIGE PERIODEN
D'óórgaan meneer Pelleboer. door
gaan!' zo luidde in de fraaie zomer
van 1982 de tekst in een dagblad
advertentie voor Heineken bier. Een
aanmoediging aan weerman Jan Pelle
boer om het fraaie zomerweer nog
even aan te houden. Binnen de brou
werij en de frisdrankindustrie is het
weer een belangrijk onderwerp. Op
een mooie zomerse dag wordt er nu
eenmaal meer en op andere plaatsen
geconsumeerd dan op een doorsnee
dag. Het effect van een zonnetje aan
de hemel is direct meetbaar. De voor
raad slinkt als sneeuw voor de zon, van
de produktie wordt de maximale inzet
gevraagd. Net zo belangrijk is natuur
lijk dat het transport van het geprodu
ceerde goed geregeld moet worden.
Tijdrovend
Ons bier is een natuurlijk produkt, en
het meest tijdrovende onderdeel in het
productieproces is het lageren. Gedu
rende zes tot acht weken moet het
jonge bier rijpen. Het nagisten geeft
het bier z'n specifieke smaak en helder
heid. Een zeer belangrijke fase dus,
maar tevens ook een lastige als het gaat
om het maken van een planning.
Omdat bier niet onbeperkt houdbaar
is, kun je geen grote voorraden aanleg
gen. Op basis van gegevens van voor
gaande jaren wordt voor de brouwe
rijen eerst een omzetraming en aan de
hand daarvan een produktieplan
gemaakt. Bepaalde pieken zitten
daarin verwerkt, zoals carnaval, de
zomerverkopen en landelijke promo
ties voor zowel Heineken als Amstel.
Het maken van die planning is een
complexe materie. Want met alleen het
vaststellen van de brouwplaats en de
hoeveelheid te brouwen bier is de zaak
nog niet geregeld. Om te beginnen heb
Een beeld van de vele extra activiteiten die 's zomers plaatsvinden. Onder het
motto 'Amsterdam hef et, Steenwijk kreg et' organiseerde de Steenwijkse horeca
een zomerfeest. Het horecagebied Gelderland/Overijssel en de Reclame Service
Dienst werden er nadrukkelijk bij betrokken, zoals deze foto ook duidelijk laat
zien.
je daarbij mensen nodig om het werk
te doen. Vroeger werd in sommige con
tracten tussen de brouwerij en mede
werkers vastgelegd dat er geen vakan
tie in de drukke zomermaanden mocht
worden opgenomen. Tegenwoordig
gaat dat in goed overleg. Naast mensen
heb je ook grondstoffen nodig, als
mede flessen, blikken, vaten, etiketten
en noem maar op. Is dat alles geregeld
dan zal ook gezorgd moeten worden
dat er voldoende vrachtwagens zij n om
de produkten bij de klant te brengen.
Verkooppieken
De gegevens uit het verleden leveren
een aardig beeld op van de biercon
sumptie verdeeld over een jaar. In de
maanden mei tot september ligt de
omzet van de 30 cl flessen bijvoorbeeld
zo'n 15 tot 20% hoger dan in een
gemiddelde maand. De omzet van bier
in blik neemt in die periode helemaal
flink toemet de nadruk opjunienjuli.
Oud bruin is ook een typisch zomer-
produkt. Het bier uit fust daarentegen
beleeft z'n verkooppieken meer kort
vóór en na de zomer, namelijk in de
maanden mei en augustus. Dat
wetende wordt het al wat eenvoudiger
om een jaarplan op te stellen. Maar
wat niemand weet, is wanneer het
zomerweer inzet. Dat is steevast weer
een spannend moment binnen de brou
werij. Immers zodra de temperatuur
flink oploopt, neemt de vraag naar bier
toe. Bij de brouwerij is dat thans snel
ler merkbaar dan in het verleden. Toen
hielden de handelspartners (groothan
del, maar ook detailhandel) zelf nog
behoorlijke voorraden aan. Gelet op
de efficiency zijn ze dat tot een mini
mum gaan beperken. Mede omdat ze
weten dat de bevoorrading zeer fre
quent plaatsvindt. Dat houdt in dat een
groot deel van de voorraad van de han
del nu in feite bij de brouwerij staat.
Die buffer is meer dan voldoende om
8
