"Waar staan de Heineken brouwerijen in Nederland?"
"Eén in Amsterdam, één in Den Bosch, één in Zoeter-
woudeToch is dit antwoord niet echt volleig. Op
het Zoeterwoudse bedrijfsterrein staan er meer dan één.
In het hartje van de 'gewone' bekende brouwerij gaat
achter een onopvallende deur in het kelderdienstgebouw
nog een brouwerij schuil. Brouwerijtjè eigenlijk, want
goed verscholen tegen nieuwsgierige blikken bevindt
zich daar op een oppervlakte van circa 1400 meter de
zogenaamde 'proefbrouwerij'.
KLEINE PROEFBROUWERIJ BIED!!
Het was in 1932 dat op de Rotter
damse vestiging Heineken's eer
ste proefbrouwerij gereed kwam
Een vermelding waard, zo lezen we in
het boek dat is geschreven naar aanlei
ding van het 100-jarig bestaan van Hei
neken's Bierbrouwerij Maatschappij.
Nergens anders kende men een derge
lijke instelling. "Een bijzonderheid is
de zogenaamde proefziederij, een mis
leidende benaming, want deze proef
ziederij is een brouwerij in de brouwe
rij", aldus het boek. (Ziederij werd
deze afdeling genoemd naar het Duitse
werkwoord voor koken: sieden). Het
boek vermeldt voorts dat het initiatief
tot de bouw is uitgegaan van de heer
A.W. Hoette, technisch directeur van
de brouwerij. "Deze zag de noodzaak
in van mogelijkheid van proefnemin
gen en van 'oefening' van het perso
neel. Vooral bij de opleiding van perso
neel voor de tropische brouwerijen is
de groote waarde van de proefziederij
gebleken, het opgeleide personeel is
hier doorkneed in het vak. Zulk een
instelling wordt vrijwel in geen brou
werij ter wereld aangetroffen."
De beslagketel, nog fonkelnieuw
Het blindschemawaarmee de installatie op afstand kan worden bestuurd
Van 'ziederij' naar 'brouwerij'
Jaren later, we schrijven omstreeks
1960, bouwt ook de Amstel Brouwerij
in eigen beheer een kleine proefmoute-
rijNadat men al eerder over een proef-
vergisting- en lagerafdeling beschikte,
stelt Amstel in 1967 een volledig (zelf
ontworpen) 3-ketel-brouwhuis in
gebruik.
Als er in 1970 een ontwerp wordt
gemaakt voor de bouw van een nieuwe
produktievestiging in Zoeterwoude,
wordt daarin vanzelfsprekend ook een
ontwerp opgenomen voor een nieuwe
proefafdeling. Deze wordt dan niet
meer proefziederij' genoemd, maar
proefbrouwerij'. In deze afdeling
vindt namelijk veel meer plaats dan
alleen het koken in het brouwhuis.
Complete brouwerij
In Vers van 't Vat is in de afgelopen
jaren niet vaak aandacht besteed aan
deze belangrijke afdeling. Zo nu en
dan is er een foto geplaatst, wanneer
men een mijlpaal bereikte. Bijvoor
beeld toen in Zoeterwoude het 1000e
proefbrouwsel sinds de ingebruikne
ming in 1974 een feit was. Op de foto
stond dan alleen de wortketel. Maar de
proefbrouwerij beschikt over meer
apparatuur dan alleen een wortketel.
In feite staat er een volledige brouwe
rij, zij het op kleinere schaal, compleet
met twee aparte brouwhuizen, gist- en
lagerkelder, helderbierfiltratie-afde-
ling en afvulapparatuur.
Deze vervult een belangrijke oplei
dingsfunctie Vele - zo niet alle - mede
werkers uit binnen- en buitenland, die
in opleiding zijn, brengen namelijk
ook een aantal weken in de proefbrou-