Wijzigingen
Gaan we terug naar de Nederlandse
Bierwetgeving, dan zijn daarin toch
enkele belangrijke wijzigingen aange
bracht Zo is voor de bereiding van bier
het begrip 'drinkwater' nu vervangen
door 'brouwwater' plus omschrijving.
Dat sluit beter aan bij de praktijk
waarin het ter plaatse aanwezige water
veelal aangepast moet worden om de
hoge kwaliteitseisen te halen waaraan
het produkt moet voldoen. De oude
verordening kende verder een verde-
VervaUen
Met de nieuwe Bierverordening zijn
enkele andere verordeningen komen
te vervallen. Regels voor het tappen
van fustbier zowel als het verbod op
het leveren van lichtgekleurd lagerbier
op vat waren voorheen in aparte veror
deningen vastgelegd. Maar aan die ver
snippering is thans een einde geko
men. In de nieuwe Bierverordening
zijn ook deze zaken opgenomen. Voor
het tappen van vatbier is tevens vastge
legd dat dit alleen mag gebeuren onder
koolzuurdruk of (zoals gebruikelijk
voor bepaalde Engelse bieren) stikstof-
druk. Voorheen was dat niet zo strikt
geregeld zodat bijvoorbeeld het tap
pen onder luchtdruk (met behulp van
een compressor) toegestaan was,
ofschoon een dergelijke werkwijze
niet bevordelijk is voor de volksge
zondheid en evenmin voor de kwaliteit
van het bier. Mede ook om dergelijke
ongewenste ontwikkelingen tegen te
gaan is het noodzakelijk van tijd tot tijd
de verordening te herzien. Dat is overi
gens niet een kwestie die men 'even
tjes' regelt. Diverse commissies en
instanties zijn daar bij betrokken en
daar veelal gedurende een lange
periode intensief mee bezig. De
nieuwe Bierverordening is thans in elk
geval weer 'up-to-date'
Bierwetgeving te komen wil nog niet
erg van de grond komen. Speciaal de
Bondsrepubliek Duitsland kan daarbij
genoemd worden als 'dwarsligger' hoe
wel ook Griekenland zich in dat
opzicht niet onbetuigd laat. De Bonds
republiek met z'n 'Rheinheitsgebot' is
echter een sprekend voorbeeld. Daar
houdt men strikt vast aan een eeuwen
oude wetgeving op het gebied van te
gebruiken grondstoffen die in feite
tegenhoudt dat niet-Duitse bieren op
de Duitse markt aangeboden kunnen
worden, omdat zij merendeels gebruik
maken van een grotere variëteit in
grondstoffen zoals bijv. mais, rijst en/of
suiker. Daarover is overigens het laat
ste woord nog niet gesproken.
litig naar het extractgehalte van de
stamwort. Die gehaltes waren inge
deeld in zones die niet op elkaar aan
sloten. Er waren dus 'blanco' (de zoge
naamde gesloten) zones die inhielden
dat bier in die categorie hier niet ver
kocht mocht worden. Eigenlijk dus
voor sommige buitenlandse bieren ook
een soort van importbeperking, en dat
was reden om in de nieuwe verorde
ning die categorieën wél op elkaar te
laten aansluiten. Aangaande de ver
melding van de gegevens op de etiket
ten zijn er ook wat veranderingen
opgetreden. Mede gelet op het infor
meren van de consument is nu bijvoor
beeld vastgelegd dat de houdbaar
heidstermijn vermeld wordt. Tevens
kan men, met de nieuwe verordening
in de hand, weigeren om flessen waarin
iets anders dan bier heeft gezeten
retour te nemen en daarvoor statiegeld
te betalen. Dit artikel werd opgeno
men omdat soms consumenten onei
genlijk gebruik maken van de bierfles
en bijvoorbeeld terpetine in een bier
fles bewaren. Uit oogpunt van de
volksgezondheid een ongewenste zaak.
15