Putto
Drie jaar na de Gallo Nero, in 1927,
werd een ander genootschap opgericht
onder de naam 'Consorzio Chianti Put
to'. Vereniging van wijnbouwers uit de
provincies Florence, Arezzo en Siena,
later aangevuld met leden uit andere
provincies. Op het ogenblik zijn meer
dan 2000 wijnbouwers aangesloten
met een opbrengst van 700.000 hectoli
ter. Putto staat voor Bacchus als kind
afgebeeld, naakt omrankt met druive-
bladeren. Consorzio Chianti Putto is
de grootste in Italië. Voorzitter, mar
kies Vittorio Frescobaldi, is zeer kwali
teitsbewust. Hij is van mening dat de
hedendaagse consument minder wijn
drinkt maar zoekt naar betere. Voor
Nederlanders moet ik hierbij aanteke
nen dat het wijngebruik in Frankrijk en
Italië jaarlijks met een liter per hoofd
van de bevolking terugloopt. Fresco
baldi zegt in een vraaggesprek, dat de
'G' (van Denominazione di Origine
Controllata e 'G'arantita) Chianti het
zo gewenste herkenbare type zal verle
nen en ordening zal brengen in een ver
warde situatie waar men nu met inacht-
name van de D.O.C. bepalingen vrije
lijk naar goeddunken kan handelen.
Want D.O.C.G. betekent een gecon
troleerde èn gegarandeerde herkomst-
benaming. De met Putto halszegels
gesierde wijnen zullen altijd onderling
verschillen. Er zijn in het ruime sprei-
dingsgebied klimaatverschillen, hoog
teverschillen van 300 tot 600 meter.
Daarboven natuurlijk altijd de onder
nemer met zijn visie op de markt en de
eisen die hij aan het door hem te leve
ren produkt stelt. Het persoonlijke
karakter van elk Chianti huis zal
bewaard blijven. Ja, zelfs nog meer
dan voorheen tot uitdrukking komen.
Tegenwoordig wordt de Chianti meer en
meer op de Bordeaux-fles gebotteld.
Temeer daar de 'fiasco' - de met stro of
raffia omwikkelde fles - te arbeidsinten
sief en dus kostbaar is geworden.
De Zwarte Haan
Het is nog interessant om even te ver
tellen waarom die Zwarte Haan werd
gekozen als symbool. Die geschiedenis
is oud en dateert uit de 13e eeuw. De
steden Florence en Siena betwistten
elkaar het tussenliggende gebied
waarin 250 dorpjes en gehuchten hun
plaats vonden. Om de kwestie in der
minne en onpartijdig te beslechten,
werd besloten om twee snelle ruiters te
laten vertrekken op een bepaalde dag
bij het eerste hanegekraai. De een zou
vertrekken uit Florence en de ander uit
Siena. De plaats waar ze elkaar zouden
ontmoeten moest de demarkatie wor
den. Aldus besloten aldus gedaan met
dien verstande, dat de slimme Floren-
tijnen hun haan, een zwarte, de dag
voorafgaande lieten hongeren. Het
arme dier hoopte met het eerste oplich
ten van de volgende dageraad een paar
graankorrels te zullen ontvangen en
kraaide zoals het een haan betaamt.
Zo vertrok de cavelier uit Florence drie
kwartier eerder dan zijn tegenstander
uit Siena. Ze onmoetten elkaar op de
'Strada Chianttigiana' bij Fenterutoli,
vijftien kilometer noordelijk van Sie
na. Ruiter én Zwarte Haan hadden
niet minder dan driekwart van het
betwiste gebied bijeen weten te rijden/
kraaien. Zo'n haan mag je best in ere
houden. Paard en ruiter trouwens ook,
om eerlijk te zijn.
In 1974 zijn de drie grootste producen
ten uit het consorzio gestapt. Antinori,
Ricasoli en Ruffino hadden hun belan
gen tot andere delen van het Chianti-
gebied uitgestrekt en gaven er de voor
keur aan om voortaan zelfstandig te
opereren.
21