I
ijdragen aan branche-onderwijs
Aan de hand van de door
Onderwijscontacten
gemaakte diaserie en de bege
leidende tekst wordt het
brouwproces duidelijk uitge
legd. Hieronder enkele details
uit de serie.
BEREIDINGSFASEN
Mouten aktiveren en enzymen)
Brouwen zetmeelmoutsuikers
Vergisten (moutsuikers alkohol en koolzuur)
Legeren nagisting
Jan Grevink legt uit hoe een reduceerventiel werkt
S.V.H. gebruikte bijvoorbeeld de uit
gebreide beschrijving van het brouw-
proces en de informatie over bierbe
handeling als basis voor de nieuwe, op
de praktijk gerichte cursus 'Horeca
vakman/vrouw'.
Praktijk
De heer Grevink is er blij mee dat er bij
de opleidingen veel belangstelling
bestaat voor de bierbehandeling.
"Daarom maken wij het, zoveel als dat
kan, voor kleine groepen mogelijk de
op school geleerde theorie bij ons in
praktijk te brengen. Daartoe zijn in de
ontvangstruimten van onze brouwerij
vestigingen tappanelen geplaatst
waarop alle onderdelen van een tapin
stallatie 'doormidden gesneden' zijn
gemonteerd. Daarbij wordt ook uitge
legd hoe kleine storingen kunnen wor
den verholpen. Het is zelfs mogelijk
dat enkele leerlingen die les krijgen in
de bedieningsvakken in staat worden
gesteld zélf bier te tappen." Dit vindt
allemaal plaats tijdens een bezoek aan
een van de brouwerij vestigingen.
Maar er zijn ook excursies mogelijk
naar Vrumona of de G. W.N. In Zoeter-
meer wordt bijvoorbeeld voor de
hogere klassen van de horecascholen
ook een wijnproeverij georganiseerd
onder leiding van de heer Zellenrath.
Tijdens een bezoek, waartoe behalve
de genoemde lessen ook een excursie
door de produktie-afdelingen behoort,
wordt niet altijd uitsluitend over het
produkt gesproken. Vaak verzoekt een
school om ook iets te vertellen over
onderwerpen als produkt-ontwikke-
ling, automatisering of marketing. Er
wordt dan zo mogelijk uit het bedrijf
een specialist op dat gebied uitgeno
digd om een lezing over het gevraagde
onderwerp te houden.
Vroegtijdig afspreken
"Om te weten waar wij aan toe zijn en
tevens zoveel mogelijk aan de verlan
gens van de horecascholen te voldoen
waar het excursies betreft, stellen wij
een jaaroverzicht van ontvangsten op.
Zo hopen wij nu binnenkort het over
zicht compleet te hebben van alle hore
cascholen in het schooljaar '84-"85.
Naast de activiteiten die van ons uit
richting horeca-onderwijs worden
ondernomen, zullen wij binnenkort de
36 middelbare detailhandelsscholen
benaderen. De bedoeling is ook hier
na te gaan in hoeverre wij een bijdrage
zouden kunnen leveren aan hun leer
programma," aldus de heer Grevink.
Toekomst
"De gewenste onderwerpen lopen
sterk uiteen. Van zuiver technische
zaken als meet- en regeltechniek tot
kantoorautomatisering. Uit het grote
aantal verzoeken blijkt, dat het onder
wijs behoefte heeft aan contact met het
bedrijfsleven. Van èns verwachten zij
de bereidheid tot kennis-overdracht.
Dat kost onze specialisten nogal eens
een uurtje extra tijd. Maar ze dragen
daardoor zeker bij aan het dichter bij
elkaar brengen van het onderwijs en
het bedrijfsleven."
Gisttanks.
De belangrijkste fasen van het brouw
proces.
Ontkiemende gerst.
De klaringskuip.