r.1
.v u
s.
Met ons derde artikel, gewijd aan de wijnen die over een lengte van 200 km langs de
Rhöne worden gewonnen, belanden we in het zuidelijke, meest produktieve gedeelte. Al
wie dit gebied als toerist heeft bezocht, is verrukt over de schoonheid van dit sterk afwis
selende landschap, gestoffeerd met pittoreske dorpjes waar het zó stil is, dat men zich af
vraagt of er wel mensen wonen.
NsSS?6
*WSB8M
Hi iiiiiiHjiiiiil
iiiliiiUU,
YftX?
fmnTrnh
gglHHBi
%iijj}iij}|;
c
S M
1*1
M« f
De wijnen van de Rhöne
DOOR J. ZELLENRATH V
Hier heerst een heel ander kli
maat dan in het eerder bespro
ken noordelijke produktiege-
bied, waar we te maken hebben met
zeer koude winters en waar 's zomers
een enkele regenbui de al te grote hitte
wat komt temperen. De zomers in het
zuiden zijn bijna subtropisch. Gemid
deld honderd dagen per jaar waait hiel
de beruchte Mistral die alles waar hij
langs strijkt tot op de draad uitdroogt.
De bodem is bikkelhard en ontoe
gankelijk.
Legende
Uit een legende vernemen we hoe
Paus Clemens V hier de eerste wijn
gaard plantte. Op een prachtige
herfstavond was de goedheilige op
weg om de vorderingen in de bouw in
ogenschouw te nemen van de nieuwe
residentie op de plek waar reeds eer
der, sinds het jaar 830. een kasteel
had gestaan: chateau neut'. Hij leunde
op een kruis dat hem tot wandelstaf
diende en ging moeilijk voort over de
met stenen bezaaide harde grond waar
niets, zelfs geen bramen, wilden
groeien. In vrome onrust hief hij het
gelaat ten hemel en riep: "Seigneur,
hoe kunt gij een zo ondankbare,
ruwe bodem laten voortbestaan te
midden van Uw prachtige schepping
rondom". En ziet. het wonder ge
beurde. Het heilige kruis zakte in de
grond en begon te bloeien. Er ont
wikkelden zich de mooiste druive-
trossen die ooit tot het maken van wijn
waren voorbestemd geweest. Cha-
teauneuf-du-Pape was geboren. In
onze dagen is de historie tastbaar aan
wezig rond de ruïnes van het kasteel
dat lange tijd gediend heeft als zomer
verblijf voor de in Avignon resideren
de pausen.
Tot het einde van de 12e eeuw was het
de vesting van de Tempeliers, die.
omdat ze te rijk en te machtig waren,
door Philips de Schone werden ge
vangengezet en verdreven. Bij het
verdrag van Parijs in 1229 werd
Chateauneuf aan de kerk van Rome
toegewezen wat er de oorzaak van
werd, dat later de pausen zich daar
zouden vestigen. Ook de Hugenoten
hebben een stempel op de historie ge
zet. Pausen en koningen bepaalden
„V -
-
i j. -
L-
De voorgeschreven vrijstaande struik
een turbulente periode van rijkdom en
verval, waarbij geweld en romantiek
afwisselend de kleur bepaalden.
Natuurlijk hoog alcoholpercentage
Vroeger werd aan de naam Chateau
neuf nog Calcenier toegevoegd wat
kalkoven betekent. Dat duidt er dus
op. dat er kalk in de bodem aanwezig
is en kalk, zo weten we, bevordert
veel kleur en suiker in de wijn die uit
druiven van deze bodem komt. Een
hoog alcoholpercentage op natuur
lijke wijze uit de druivesuiker verkre
gen. is dan ook één van de kenmerken
van de wijnen uit het zuidelijke deel
van de Rhone. Diepe rode kleur en
hoog alcoholgehalte zijn o.a. de ken
merken van een Chateauneuf-du-
Pape. de wijn die we nu zo onge
merkt aan het bespreken zijn. Wie aan
de grote Rhönewijnen denkt, moet
ook wel automatisch bij Chateauneuf-
du-Pape terecht komen. In nogal wat
literatuur over wijn en zeker wanneer
die geschreven is door mensen uit de
zuidelijke Rhóne zelf, wordt Chateau-
neuf-du-Pape geprezen als de beste
wijn van Frankrijk. Daarmee zal lang
niet iedereen het direct eens zijn.
maar wel staat vast, dat hier wijnen
vandaan komen die. individueel als
ze zijn, soms van grote klasse zijn.
Het minimum alcoholpercentage voor
Chateauneuf-du-Pape is het hoogst
voor Franse wijnen met A.O.C.,
namelijk 12Vi%, maar niet zelden
wordt op natuurlijke wijze meer dan
15% bereikt.
De restricties in de bepalingen voor
de Appellation Chateauneuf-du-Pape
zijn uitvoeriger dan voor veel andere
wijnen het geval is. De voorgeschre
ven snoei wijze is de "Gobelet" - de
vrijstaande struik die aan de wijn
24
gaarden een bijzonder aspect geeft.
Opbinden van de wingerd langs dra
den of op andere wijze is verboden.
Elke vorm van kunstmatig opvoeren
van het alcoholpercentage, welke dan
ook, is verboden. Het besproeien van
de wijngaard, wat bijna overal ver
boden is, wordt hier in extreem droge
periodes onder bepaalde voorwaarden
toegestaan. De wet zegt hierover: er
mag hooguit tot 15 augustus worden
gesproeid en nooit meer dan twee
maal per oogstperiode.
Vele druivesoorten
Het wijnmaken is hier, meer dan er
gens anders, een zaak van persoonlijk
inzicht van de wijnbouwer. Niet min
der dan dertien blauwe en witte
druivesoorten worden van oudsher
toegelaten voor de wijnen met recht
op de Appellation Controlée. Het
wijnbedrijf is hier nog geheel in parti
culiere handen en het is aan de zelf
standige ondernemer om te besluiten
welke druiverassen hij voor de door
hem in de handel te brengen wijn zal
aanplanten en gebruiken. In een heet
en droog klimaat kan men slechts zel
den met één druivesoort volstaan.
Voor de blauwe druiven en dus de
rode wijnen, heeft hij de keuze uit: de
Grenache, vurig en rijk aan alcohol,
wat enigermate kan worden afge
zwakt in combinatie met de mildere
Cinsault. Het toevoegen van de Mour-
vèdre kan een overweging zijn om de
neiging naar oxydatie tegen te gaan.
Een goede combinatie is ook Syrah-
Cinsault-Carignan - de laatste vooral
om zijn rendement.
Wanneer de naam Chateauneuf-du-
Pape valt. dan denken we onmiddel
lijk aan de volle, krachtige dieprode
wijn die zijn reputatie in de gehele
wereld heeft gevestigd. We zullen
niet direct denken aan de witte wijn
onder die naam, waarvan de produk-
tie slechts 1% uitmaakt. Chateauneuf-
du-Pape Blanc komt uit een combi
natie van de druivesoorten Clairette,
Bourboulenc. Roussane.
Men moet hem jong drinken. In het
algemeen wordt hij meer als een
curiositeit beschouwd en wordt er
verder weinig aandacht aan geschon
ken. Eigenlijk is het niet goed. dat