Centraal bedieningspaneel in het kelder
dienstgebouw.
Het bedieningspaneel van het proefbedrijf
met de heer J. C. van der Luur, eerste
brouwer.
ten. In deze gisttanks wordt een groot
gedeelte van de aanwezige suikers in de
wort omgezet in koolzuuren alcohol. De
koeling van de gistende wort geschiedt
door middel van directe ammoniak-
verdamping.
Tijdens het transport van de wort naar
de gisttanks wordt in het keldergebouw
gist gedoseerd met behulp van een
gistdoseerinstallatie. Naast deze doseer-
installatie is een door Heineken ont-
Het andere gedeelte van de bottelarij; op de
achtergrond de wasmachines, daarvóór de
apparaten waarmee de lege flessen ge
ïnspecteerd worden.
Gedeelte van de bottelarij; in het midden de vutmachines, rechts de pasteuriseer-
machines.
Brouwhuis
Van de malerij naar het brouwhuis.
In onze andere brouwerijen vormen de
kolossale roodkoperen ketels in het
brouwhuis een van de trekpleisters voor
de bezoekers.Het nieuwe brouwhuis in
Zoeterwoude, zeer functioneel van
opzet, biedt een geheel andere aanblik.
Alle apparatuur is vervaardigd van
roestvaststaai en voor alle ketels, met
uitzondering van de wortketel, werd de
ronde vorm gekozen.
Daar de meelbunker niet boven de
maischketel geplaatst kon worden is
een apart inmaischvat gebouwd met
een inhoud van 75 hl. Vanuit dit vat
wordt de maisch naar de maischketels
gepompt, die ieder een inhoud van
890 hl hebben. Verder zijn aanwezig een
klaringskuip met een diameter van
9 m en een inhoud van 1500 hl, een
voorloopvat van 750 hl en een recht
hoekige wortketel van 1220 hl. Met deze
installatie kunnen brouwsels van 900 hl
worden gemaakt.
De besturing van het brouwhuis ge
schiedt door een computer met één
bladschrijver voor meldingen en één
bladschrijver voor formulieren.
De computer vervult drie hoofdtaken:
het sturen van het gehele proces,
beginnend bij de ontvangst van de
grondstoffen tot en met het vullen
van de wortbuffertanks voor de
centrifuges
het bewaken van de procesvoort
gang
registratie en informatie over de
procesvoortgang.
Vanuit het brouwhuis wordt de warme
wort via de leidingbrug getranspor
teerd naar de wortbehandeling in het
keldergebouw aan de andere kant van
de Weipoortsche Vliet. Daar zijn twee
Gezicht op de Weipoortsche Vliet, de
Noordbrug en het kelder/dienstgebouw.
separatoren en twee wortkoelers ge
ïnstalleerd. Wortkoelirig vindt plaats in
tegenstroom met gekoeld brouwwater.
Apollo's
Ten westen van het keldergebouw staat
keurig in gelid een batterij van tien
gisttanks, ook wel Apollo's genoemd,
want toen Heineken Technisch Beheer
aan de ontwikkeling van deze tanks
(25 m hoog, 4100 hl liter inhoud) werkte,
was de belangstelling van de wereld
gericht op de Amerikaanse maanvluch-
18
