Onderzoek en ontwikkeling Vanouds profileert onze onderneming zich als brouwer en
distributeur van kwalitatief hoogwaardige bieren. Om onze
sterke mondiale positie te kunnen handhaven of te
verbeteren, zijn jaarlijks grote inspanningen noodzakelijk op
het gebied van onderzoek en ontwikkeling.
In 1991 werd wederom veel aandacht besteed aan een nog
betere beheersing van het brouwhuis- en vergistingsproces,
waardoor een hogere schuim-, respectievelijk smaakkwaliteit
wordt bereikt.
Onze inspanningen zijn erop gericht dat al het onder ons
toezicht gebrouwen bier wereldwijd van hoge kwaliteit is.
Daartoe hanteren wijnaast de strenge lokale controle in de
verschillende brouwerijen, een centrale controle door middel
van systematische kwaliteitsproeven.
Aangezien het voor de bereiding van een goed eindprodukt
essentieel is om verzekerd te zijn van voldoende hoogwaardige
grondstoffen, wordt hier veel aandacht aan besteed. Wij
verrichten derhalve samen met partners uit andere EG-landen
onderzoek met betrekking tot de grondstoffen gerst en hop.
Bij het gerstonderzoek gaat het met name om vergroting van
de basiskennis van de eigenschappen van deze graansoort en
de wijze waarop deze de smaak en kwaliteit van bier
beïnvloeden.
De beschikbaarheid van water voor de bierbereiding geeft in
een aantal landen problemen. Wij proberen enerzijds de
beschikbare ondergrondse waterbronnen zo goed mogelijk in
kaart te brengen - onder meer via computermodellen - en
anderzijds zijn wij een onderzoeksprogramma gestart om het
waterverbruik in onze brouwerijen aanzienlijk te
verminderen. Voorts wordt onderzoek verricht naar
filtratietechnieken voor afvalwater, zodat hergebruik mogelijk
wordt. Dit gezuiverde water wordt vanzelfsprekend niet
gebruikt als grondstof voor de bierbereiding, doch uitsluitend
voor schoonmaakwerkzaamheden. Bij de behandeling van
afvalwater worden in toenemende mate combinaties van
anaerobe en aerobe technieken toegepast, die energie- en
ruimtebesparend werken en die bovendien de hoeveelheid
afvalslib reduceren.
Wij hebben, samen met Asia Pacific Breweries, aanzienlijke
vooruitgang geboekt met de ontwikkeling van een
geautomatiseerd systeem, Computer Integrated
Manufacturing, waarmee het brouwerijproces efficiënter kan
worden bestuurd. Het systeem zal in de loop van 1992
operationeel zijn in de brouwerij in Singapore.
Ook op het gebied van produktontwikkeling werden veel
inspanningen verricht. Zo kon in Nederland aanzienlijk
verbeterd alcoholvrij bier op de markt worden gebracht dank
zij een uniek nieuw vergistings- en filtratieproces. Na
uitgebreid onderzoek wordt Buckler in Nederland als eerste
alcoholvrij bier nu ook op tap geleverd. Verder werd Amstel
Malt ontwikkeld.
20
