voordelen", zegt de heer Jacobs: "Het is
een zorg minder voor het bedrijf. De kos
ten liggen lager dan bij eigen exploitatie,
wij bieden een grote flexibiliteit -denk maar
aan het personeelsprobleem- en wij bieden
een echt professioneel beheer. Dat komt
naar voren in onze medewerkers, in een
betere inkoop en in wat we noemen de
'food-service'Dat is de aandacht die wij
aan de maaltijden geven. Met allerlei acties
houden we het produkt aantrekkelijk,
brengen we steeds nieuwe dingen op het
gebied van eten en drinken onder de aan
dacht van de mensen." Jacobs: "De cate
rers zijn onderling niet altijd even verstan
dig bezig. Er is een moordende concurren
tie in de prijsslag om de huidige duizend
bedrijven. In plaats daarvan zou men zich
meer moeten richten op het bewerken van
de rest van de markt. Eén van onze plannen
voor 1985 is het formuleren van een pas
send aanbod voor kleinere bedrijven.
.gevoel voor service.
Bedrijven met tussen de 25 en 100 mede
werkers die zich geen eigen restaurant kun
nen veroorloven kunnen ook bediend gaan
worden. Voor de kleinste bedrijven valt te
denken aan een lunch-box-service, een
kant-en-klaar lunchpakket dat afgeleverd
wordt. Verder bestuderen we de mogelijk
heden van een semi-geautomatiseerde kan-
tinedienst waarin automaten met een uitge
breid aanbod van koffie, fris en snacks een
belangrijke rol spelen. Naarmate het
bedrijf groter wordt is een dergelijke ser
vice uit te breiden met hostessen en een
omvangrijker assortiment. Dat zijn projek-
ten waarin wij graag samenwerken met
leveranciers van automaten en de leveran
ciers van de artikelen. Zo kunnen we een
joint-effort realiseren."
uitgesproken filosofie.
LEVERANCIERS
Over de inkoop zegt de heer Jacobs, als
hem wordt gevraagd naar zijn samenwer
king met leveranciers: "Wij werken met
leverancierslijsten op landelijk, regionaal
en plaatselijk niveau. Een groot deel van
het gehele houdbare pakket kan centraal
ingekocht worden. Regionaal en plaatselijk
werken we met meerdere leveranciers voor
de dagverse produkten. Er moet een fijn
afstemming zijn tussen scherp inkopen en
gastheerschap."
"Voor ons is belangrijk dat de leveranciers
niet alleen een goed produkt tegen een
goede prijs kunnen leveren, er moet ook
continuïteit kunnen worden gegarandeerd.
En uiteindelijk streven we dan naar een zo
beperkt mogelijk aantal leveranciers. Dat
is uit zowel inkooptechnische als admini
stratieve overwegingen interessant."
Het samenspel met de toeleveringsbedrij
ven levert niet zelden vernieuwingen op.
Nieuwe produkten, uitbreiding van het
assortiment, het gevarieerd aanbieden van
een goed produkt. De acties die bijvoor
beeld met kip zijn gevoerd hebben veel suc
ces gehad.
"Vandaag de dag is het gezondheidsaspect
in de voeding heel belangrijk. Zonder daar
drammerig over te doen proberen wij daar
in de door ons beheerde restaurants veel
aandacht aan te schenken. Zo hebben we
niet lang geleden een promotie samen met
de Hartstichting gevoerd."
DIVERSIFICATIE
Uit het gastheerschap naar vele tienduizen
den werkende mensen zijn andere activitei
ten binnen Van Hecke gegroeid. "We zoe
ken bewust naar diversificatie die dicht bij
onze hoofdactiviteit ligt. Zo hebben we een
onderdeel dat zich met party-service bezig
houdt en is aan het eind van de 70-er jaren
Van Hecke Equip in het leven geroepen.
Deze groep is ontstaan uit onze bemidde
lende rol tussen bedrijven en de leveran
ciers van keukeninstallaties. En dan is er
MCA Consultants, een zelfstandige advies
groep die horeca, instellingen en bedrijven
adviseert op het gebied van dranken- en
voedselverstrekking. Want er blijven altijd
bedrijven die de catering zelf willen doen.
Vaak is er dan wel behoefte aan adviezen en
in dat gebied werkt onze Consultants-
groep. Die werkt daarmee tegelijk aan het
imago van deskundigheid van Van Hecke"
voegt de heer Jacobs er aan toe.
Service en deskundigheid komen in het
gesprek met directeur Jacobs steeds
opnieuw naar vorenHet zij n zonder twijfel
de belangrijke pijlers waarop het succes van
Van Hecke is gebouwd. Met 2400 werkne
mers en een omzet van 130 miljoen gulden
in 1984 weet Jacobs zich aan het hoofd van
een grote, gezonde organisatie. Maar: "De
service wordt in het veld gegeven. Daarom
bij ons geen 'hoofd'kantoor met dure jon
gens en grote auto's. Het centraal kantoor
hoort net zo goed bij onze mensen die dage
lijks het gastheerschap uitdragen als omge
keerd. We moeten onze gasten tevreden
houden, daar gaat 't om."
Naast Van Hecke MCA B.V. zijn in
Nederland Eurest en Holland Cate
ring Specialisten actief in het beheer
van bedrijfsrestaurants. Daarnaast
zijn er vier stichtingen, waarvan er
twee zijn voortgekomen uit de Volks
bond tegen het Drankmisbruik.
Samen met nog twee andere stichtin
gen op ideële grondslag (de Stichting
Alcoholvrije Bedrijven en de Spoor
wegen Onthouders Vereniging)
bestrijken zij een deel van de
bedrijfsrestaurant markt.
De betrokkenheid van deze stichtin
gen met catering dateert uit het eind
van de vorige eeuw. De betaalmees
ters in de Amsterdamse en Rotter
damse haven hadden de gewoonte
om de lonen in de café's uit te beta
len. Om tegen te gaan dat de net ont
vangen klinkende munt werd omge
zet in alcoholische dorstlessers,
stichtte de Volksbond tegen het
Drankmisbruik toen koffiehuizen
waar de uitbetaling plaatsvond.
15