"Dagelijks onze150.000gasten tevreden houden"
s.
M.A.M. JACOBS, DIRECTEUR VAN HECKE MCAB.V.:
Vm Hecke:
Groot door uitgesproken filosofie
"W
ij zijn de dagelijkse gastheer van
150.000 mensen. Daar zitten
makkelijke en moeilijke klanten
bijHet is onze taak om er voor
te zorgen dat al deze gasten elke dag weer
tevreden zijnDaar is een groot gevoel voor
service voor nodig."
Aan het woord is M.A.M. Jacobs, alge
meen directeur van Van Hecke MCA B. V.
de grootste caterer van Nederland, met een
omzet van 130 miljoen gulden in '84. "De
cultuur van ons bedrijf straalt heel sterk dat
service-gevoel uit. Dat wordt overgebracht
op de mensen waar wij voor werken. Dat is
een belangrijk element in de groei van ons
bedrijf."
OPEN-BOEK
De groei van Van Hecke MCA kwam in een
stroomversnelling toen aan het eind van de
60-er jaren de toenmalige eigenaar/direc
teur Van Hecke de zogenaamde 'open-
boek' formule invoerde. Onder invloed
van vooral Amerikaanse bedrijven die zich
in Nederland vestigden, besteedden steeds
meer ondernemingen het beheer van hun
bedrijfsrestaurant of kantine uit. De 'open-
boek' formule sloeg aan: immers, de
opdrachtgevers bepaalden zélf het beleid,
Van Hecke voerde uit en berekende alleen
gemaakte kosten, verhoogd met een servi
cevergoeding, door. Al vanaf het begin van
de 50-er jaren exploiteerde het bedrijf kan
tines. Dat leverde vaak echter tegenstrij
dige belangen op met de bedrijven waar
voor gewerkt werd. Beheren volgens duide
lijke afspraken bleek meer toekomst in zich
te bergen.
BEDRIJF VAN MENSEN
In 1973 beheerde Van Hecke MCA, dat in
1976 geheel werd overgenomen door de
Engelse Trusthouses-Forte Groep, 33
bedrijfsrestaurants. Anno 1985 zijn dat er
400, waarmee een aandeel van 40% van de
Nederlandse markt wordt ingenomen. De
snelle groei kreeg mede gestalte door de
overname van APCO in 1983. Dit onder
deel van Ahold was ook actief in het beheer
van bedrijfsrestaurants. Door de overname
breidde Van Hecke het aantal opdrachtge
vers met zo'n honderd uit. "AH-Grootver-
bruik had als leverancier niet veel ruimte
bij de Nederlandse caterers vanwege de
concurrentiepositie met APCO. In onze
onderhandelingen met Ahold is een soort
ruil overeengekomen: Door deze verkoop
opende Ahold de cateringmarkt voor haar
grootverbruikleverancier.
"De integratie van APCO in onze eigen
organisatie verloopt inmiddels goed. Ope
rationele en sociale verschillen hebben we
getracht op te lossen. Wij zijn een bedrijf
van mensen en investeren daar ook veel in.
Enthousiasme, een goede onderlinge wis
selwerking, een goede vakmatige oplei
ding; het draagt er allemaal toe bij dat we
als een goed opererende serviceorganisatie
voor onze opdrachtgevers kunnen
werken."
MOORDENDE CONCURRENTIE
In Nederland hebben rond 5.500 bedrijven
en instellingen een bedrijfsrestaurant.
Meer dan duizend daarvan zijn uitbesteed
aan derden. "Het uitbesteden heeft veel
Algemeen directeur M.A.M. Jacobs van Van Hecke (midden) in gesprek met Vrumona-verkoopleider Speciale Markten P. van Nugteren (links)
en Tap en Schap-redacteur E. Bouwmeester.
my gjL - IIIIIHp
-1-
14
