Goede wijn
behoeft
geen fles
VHVaCAVE
lNC
Glas is niet het enige verpakkingsma
teriaal dat geschikt is voor het be
waren van wijn. Als wijnen, na op
fust behandeld en geklaard te zijn, gereed
zijn voor consumptie, hoeven ze dus niet
speciaal op fles te worden verhandeld.
Bovendien brengt het afvullen op fles hoge
kosten met zich mee. De kosten van fles,
kurk, etiket en capsule plus bottelloon belo
pen meer dan een halve gulden per een
heid. Voorts is glas zwaar en is een pallet
met flessen gevulde dozen volumineus.
Voor de distributie en presentatie van wij
nen voor dagelijks gebruik heeft de tech
niek daarom nu nieuwe vormen ontwik
keld. In sommige gevallen wordt bijvoor
beeld gewerkt met afsluiting met stikstof-
gas. Anderen werken met steriele botteling
op hermetisch gesloten zakken. Beide
methoden hebben als doel de wijn te vrijwa
ren voor invloed van zuurstof. Dit is nood
zakelijk omdat voor wijn schadelijke bacte
riën alleen kunnen leven en zich vermenig
vuldigen kunnen in zuurstofbevattende
ruimten. De methode waarvoor Reuchlin
Eeuwenlang is het verhandelbaar maken van wijn in geschikte hoeveelheden een bron van veel
zorgen geweest. Aardewerk in de vorm van potten, kruiken en amforen was een van de eerste
oplossingen die men vond om wijn naar de gebruiker te brengen. Later kwam glas, en daarmee
de fles, in zwang.
heeft gekozen, is het zogenaamde bag-in-
box systeem. Dit bestaat uit een kartonnen
doos met een plastic zak er indie naarmate
er meer wijn uit wordt getapt, vacuüm
trekt. Hierdoor blijft de wijn houdbaar.
Daarnaast ontwikkelde Reuchlin speciaal
voor de horeca een fraaie presentatie in de
vorm van sfeervolle bruine wijnvaatjes,
waar deze bag-in-box inpast. De inhoud is
10 liter, gelijk aan 14 flessen. Drie vaatjes
op een legger worden een 'triple-bar'
genoemd; één vat wordt aangeduid als
'single-bar'. Deze laatste zal worden geïn
troduceerd tijdens de Horecava. Behalve
de hierboven beschreven methode, waarbij
de verpakking in het vat zelf verborgen
blijft, bestaat er een systeem voor grootver
bruikers. Dit past uitstekend in het automa
tisch buffet. De voorraad blijft in dat geval
in de daarvoor bestemde ruimte. De wijn
wordt automatisch naar het tappunt
gepompt en is daar op serveertemperatuur
direct beschikbaar. Zo heeft moderne tech
niek z'n intrede gedaan in een romantische,
bij wijn en gezelligheid passende, gedaan
te. De verwachting is dan ook dat de ont
wikkeling van 'tap-wijnen' in de horeca een
grote vlucht zal gaan nemen.
YïVOVi
BI ANC
10 LITER WIJNVAT
VIN DE LA CAVE -WflNDOOS
Met Vin tie b Cave introduceert Wijnhandel Reuchlin niet]
alleen 3 periekte schenkwijncn. inanr ook een nieuwe verpakking. Een
KVftasak in een kanonnen doos, speciaal ontworpen voor 't bedienings
gemak in de horeca. Met voordelen als niet ontkurken, geen lege Hessen
en «een restjes wijn.
De inhoud is gelijk aan 14 flessen wijn, tie doos is lichter, vraagt
raider opshuuntiK en geeft minder afval. Zonder j^bruik te maken van
drijlgas, kunt u achter elkaar door blijven rappen en heeft u geen wijn-
wtfcs, want de ak nekr vacuüm, dus dc kwaliteit blijft gegararxlcvrd-
Têl daarbij de prijs, cïe minder is dan wijn in flessen en het gehnak
van Vin de la Cave bbnc sec, blanc demi sec en rouge is reker het
overwegen waani Vooral door de verschillende tapsystemen. die in elk
I -ooit Herwaadegcnheid in te passen zijn.
f\Sl DE LA CAVE-WONVATSYSTIiEM. I
Wijn wordr van oudsher in vaten bewaard. Wilt u daar op»|xv!
wij* gebruik van nvtken, dan is er het zogenaamde triple bar systeem.
Waarbij natuurlijk als eerste voordcel genoemd moet worden, dar 't Wrik
Boogt achter de bar of tap.
Het systeem is simpel. U haalt 't deksel van de vaten, haalt de
tapkop uit de doos en plaatst de doos Vin dc la Cave in het vat. Dan
-jat de deksel er weer op en borgt u de tapkop. De twee onderste varen
:ijn voor witte wijn cn kunnen worden gekoeld Het verdient echter wel
aanbeveling de wijn voor te koelen.
De gemakken van dit systeem spreken voor zich, er hoeven
saam leidingen gereinigd te worden, 'r vraagt zeer weinig onderhoud en
"r is zeer eenvoudig re plaatsen.
BIANf
IV^CAH.
KOI BI
J VIN DE LA CAVE - WIJNFOMPSYSTEh M
Heeft ti geen plaat» voor de vaten, geen mogelijkheid om Je
witte wijnen voor te kockn of wilt u uw wijnen minder opvallend in
i het assortiment voeren? Dan zijn er de handpompen, uifgcvoerel in uu
i pnoeirin. waardoor het ambachtelijke, traditionele van wijntippen
bewaard blijft.
De fdaautng van de wijndozen vraagt geen extra moeite, u haait j j
gewoon de tapkop uit dc doos, plaatst de Vin de b Cave in dc houder
en duit de slang aan met behulp van een koppelstuk, tb» i» alle».
't Voordeel van dit systeem t*. dat u meerdere doem Vin dc b
C-aw parallel kunt schakelen, dus msrig door kunt blijven rappen. Ven Ier
dosering per gU/karai mogelijk.
3
