Darlant du pin
TOMMASI
DOOR J. ZELLENRATH
In de Parlant du Vin die in Tap en Schap nr. 3/84 werd gepubliceerd, heb ik enkele aanduidingen
vertaald die voorkomen op etiketten van wijnen uit Italië. Dergelijke adviezen zijn bij het kopen
en drinken van wijn erg waardevol omdat ze het mogelijk maken bewust te kiezen.
Welke wijn is gewenst voor een
bepaalde gelegenheid. Dit kan varië
ren van zo maar een wijntje voor de dorst
tot een klassieke grote wijn aan de feestdis.
Een wijn bij de barbecue buiten zal niet zo
zorgvuldig geproefd worden als een wijn
die op een gedekte tafel in sfeervolle omge
ving wordt gepresenteerd. Het kan verspil
ling zijn kostbare wijnen te schenken op
een uitbundige feestavond. Dit brengt me
ertoe in dit vervolg eens wat nader in te
gaan op het gebruiksmoment van wijn en
de regels die men daarbij in acht zou moe
ten nemen.
ADVIES
Laat ik voorop stellen, dat regels als dwin
gende voorschriften niet bestaan. Men kan
spreken van adviezen die gebaseerd zijn op
ervaring van anderen. Het kan heel goed
gebeuren, dat u die adviezen helemaal niet
wilt navolgen. Nederlanders, die in wijn-
producerende landen hebben rondgezwor
ven of dat nou Spanje, Portugal, Grieken
land, Italië of Frankrijk was, zullen niet zel
den tot wonderlijke ervaringen zijn geko
men. Zeker wanneer ze bij de inwoners van
die landen thuis aan de maaltijd werden uit
genodigd. Degenen die wat vertrouwelij
ker met de pot meeaten en daarbij de in het
gezin dagelijkse wijn dronken, zullen nogal
eens tot de conclusie gekomen zijn dat ze
het thuis beter met de wijn getroffen had
den. Geoxydeerde wijn wordt in ons land
op last van de Keuringsdienst van Waren uit
SO AVE
de handel genomen. In zuidelijker landen
vindt men dikwijls zelfgemaakte wijnen
voor eigen gebruik die van het fust worden
getapt en als gevolg van zuurstof en bacte
riën verzuurd zijn. Men drinkt ze dan ook
meestal aangelengd met water.
De wijnen voor dagelijks gebruik die in
wijnproducerende landen in de handel
komen, voldoen heel vaak niet aan de crite
ria die wij hanteren als inwoners van een
land waar wijn niet dagelijks op tafel staat.
Het is helemaal niet zo vanzelfsprekend,
dat alles wat ter verkoop wordt aangebo
den voor onze smaak geschikt is. Laat staan
kan dienen voor het gestelde gebruiksdoel
Hoe tegenstrijdig het ook moge klinken:
het is veel moeilijker een goede 'tafelwijn'
te kopen dan een goede kwaliteitswijn. Bij
de laatste categorie genieten we rechtsbe
scherming voor herkenbare eigenschappen
van de wijn, bij de aankoop van de veel
goedkopere tafelwijn zullen we op eigen
beoordeling moeten afgaan. Na opgedane
ervaring kunnen we dan namen van produ
centen of merknamen onthouden.
TAFELWIJN
Onder begeleiding van de E.G. commissie
brengen de wijnproducerende landen de
laatste jaren tafelwijnen in de handel, die
naar produktiegebied geregistreerd zijn en
als zodanig herkenbaar, aan wettelijk
beschermde voorwaarden moeten vol
doen. Erg belangrijk is bijvoorbeeld, dat de
druiverassen worden voorgeschreven en op
het etiket vermeld mogen worden. Ook
mag het oogstjaar worden aangegeven.
Dat kan voor niet geklasseerde tafelwijnen
niet, omdat daarop immers geen controle
kan worden uitgeoefend.
De Franse wijnbouwers bieden de tafelwij
nen met herkomstgarantie aan onder de
verzamelnaam Vin de Pays. Een begrip
waarmee Nederlandse consumenten nog
steeds moeite hebben, omdat ze onder die
kwalificatie nog steeds een simpel wijntje
verwachten, terwijl het in feite een betere
tafelwijn is die uit de grauwe massa wordt
getild en ten behoeve van de consument
wordt geselecteerd.
De Italianen, en daar hebben we het over
in deze derde Parlant gewijd aan wijnen uit
Italië, noemen ze 'Vino Tipico'. Eigenlijk
moet ik in het meervoud zeggen ViniTipici,
maar we zullen het niet te ingewikkeld
maken. Een Vino Tïpico is dus een wijn uit
een afgebakende streek van voorgeschre
ven druivesoorten. Ze bieden veel wijn-
waarde voor een meestal lage prijs.
VINI TIPICI VAN REUCHLIN
In de prijscourant van Reuchlin zijn twee
'Vino Tipico' opgenomen. Volluit heten ze
Vini da tavola con indicazione geografica,
maar deze tongbrekende ratel van vocalen
kan alleen door Italianen tot een goed
einde gebracht worden.
gl r'ttZZHfZ"
750 ml e
11,5 Vol.
Barbera
del Piemonte
Deze etiketten geven onswanneer we een
beetje kennis hebben van de Italiaanse
wijnmarktveel achtergrondinformatie.
Op de eerste plaats het huis Kiola, dat
zowel in Italië als in Groot-Brittannië en
Amerika grote bekendheid geniet. Het is
nauw gelieerd met het eeuwenoude huis
Dogliani in La Morra. Op internationale
Wijnen uit Italië
3
DENOMINAZIONE Dl ORIGINE CONTROLLATA
CLASSICO SUPERIORE
PRODUCED AND BOTTLED BY
TOMMASI PRODUTTOR1
l 12% BY VOLUME
NET CONTENTS 7S0 ML (25 4 EL OZ
Imbottigliato da FDO S.p.A.
La Morra Italia
Vino tradizionale
della regione del Piemonte.
saporito senza essere troppo pesante.
rotondo e vellutato.
puö accompagnare diversi piatti
II conoscitore apprezza la sua semplicitè
e la sua freschezza.
Servire leggermente fresco.
22
