BIER IN LITERS IN HET LEVENSMIDDELENKANAAL
(bron: Nielsen, index 1975=100)
143
111
1975 1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982
het aandeel van de grote zelfstandigen on
der druk.
Met de opkomst van het grootwinkelbe
drijf is grote druk op het merkartikel ont
staan door de hevige prijsconcurrentie die
door dit bedrijfstype geïnitieerd is. Binnen
de biermarkt heeft het merkartikel deze
druk redelijk goed kunnen weerstaan.
BIER BIJ DE SLUTER
Het aandeel van bier in de totale geldomzet
bij de slijters bedraagt ca. 10%. De door
slijters verkochte hoeveelheid bier heeft
een constant aandeel van ruim 10% binnen
de totale bierafzet in de thuisverbruik-
markt.
Evenals in het levensmiddelenkanaal doet
zich in het slijterskanaal een sterke ver
schuiving voor naar het grootwinkelbe
drijf.
Circa 96% van de bierafzet via de slijter
wordt gevormd door pils, terwijl dit voor
het levensmiddelenkanaal 99% is. Dit
geeft aan dat de slijter zich meer dan de le
vensmiddelenhandel richt op de verkoop
van speciale bieren, hetgeen zijn positie als
drankenspecialist ondersteunt.
ONTWIKKELINGEN IN DE HORE-
CA-MARKT
Het aandeel van de horeca-markt in de to
tale bierafzet bedraagt ongeveer 40%De
afzetontwikkeling in de horeca-markt is
minder sterk geweest dan in de thuisver-
bruikmarkt. Dit is met name veroorzaakt
door een achterblijven van de flesbierafzet
naar de horeca-markt.
Deze daling kwam voornamelijk voort uit
de vergrote belangstelling voor fustbier
(misschien beter: tapbier) in de horecabe
drijven. Het aandeel van tapbier in de tota
le bierafzet bij horecabedrijven steeg van
79% in 1975 tot 85% in 1981.
Een nieuwe ontwikkeling binnen de hore
ca-markt is de introductie van kelderbier
door een aantal brouwerijen. Ook
Heineken en Amstel participeerden in de
ze ontwikkeling via het speciaal voor deze
merken ontwikkelde kelderbier-systeem.
Het aandeel van Heineken en Amstel bin
nen de horeca-markt is constant gebleven.
Het aantal horecabedrijven was in de pe
riode 1975 tot en met 1982 licht stijgend. In
die periode daalde het aantal hotel/pen
sions, terwijl het aantal café-restaurants en
cafetaria's steeg. Voor de bieromzet is de
groep café-bars met ongeveer 60% van de
omzet het belangrijkst.
5
