Darlant du pin DOOR J. ZELLENRATH
Men zegt wel eens: "De Engelsen hebben de Port uitgevonden". Mogelijk heeft dit
betrekking op een transport zoete rode wijn naar Engeland waaraan men een hoeveel
heid gedistilleerde wijn had toegevoegd om door opvoeren van het alcoholgehalte het
gisten te stoppen. Do Porto had onmiddellijk een groot succes, wat nog toenam toen
later bleek, dat aldus bewerkte wijn veel langer houdbaar was.
De Engelsen werden belangrijke afne
mers van deze versterkte wijn en geduren
de bijna drie eeuwen zijn ze de grootste
afnemers gebleven. Op het ogenblik heeft
Frankrijk verreweg het grootste aandeel
in het geëxporteerde volume aan Portwij
nen.
OOGSTJAAR
In cijfers: in 1980 werd 614.502 hectoli
ter Port geëxporteerd: 90% daarvan -
563.000 hl. - ging naar de E.G. Daarin
neemt Frankrijk met ruim 254.741 hl.,
41% voor zijn rekening. Groot-Brittannië
komt met 14%% op de tweede plaats en
Nederland met 7%% op de vierde. België
en Luxemburg volgen Engeland op de
voet met 12%%.
Het eerste deel over Portugal in Tap
Schap nr. 5 1982 eindigde met de jaartal
aanduiding op het etiket van flessen Port.
In het algemeen zijn portwijnen mengsels
- blends - van verschillende jaargangen,
maar soms wordt een jaartal Colheita
genoemd. Deze aanduiding wordt veel
gebruikt voor Portugese wijnen, maar zal
voor Port gaan verdwijnen en komt nu al
niet veel meer voor.
Wanneer we over Portwijn voorzien van
oogstjaar spreken, dan denken we onmid
dellijk aan "Vintage Port". Evenals veel
type-aanduidingen voor Port is deze En
gelse benaming voor oogstjaar een begrip
geworden. Het Portugese woord voor
oogstjaar is Colheita.
Niet alle oogsten mogen als Vintage gede
clareerd worden. Tot "Vintage" voorbe
stemde wijnen moeten bij het Instituto do
Vinho do Porto in het tweede jaar na de
oogst tussen 1 januari en 30 september
worden aangemeld en moeten dan vóór 30
juni van het jaar n.d.o. op fles gebracht
zijn.
DECANTEREN
VINHO
VER DE
VINHO
DOURO
BUCELAS
Ccivcavelos 0oneA
Een Vintage Port drinkt men gewoonlijk
niet eerder dan wanneer hij twaalf jaar
oud is. Vroeger was het voor elke wijn
kenner vanzelfsprekend, dat een zo oude
wijn droesem - of bezinksel - zou moeten
bevatten. Nu, in onze dagen, is dat niet zo
vanzelfsprekend meer. Depót in oude
flessen komt nauwelijks meer voor. Veel
vaste stof wordt bij het op fles brengen via
filters verwijderd. Naarmate deze jong
gebottelde wijn langer op fles verbleven
heeft, zal meer droesem (neerslag) zijn
gevormd.
Een Vintage "moet" dus altijd worden
gedecanteerd, d.w.z. voorzichtig op een
karaf worden overgeschonken, waarbij
het depót in de fles achterblijft. Een oude
"Vintage", veertig tot vijftig jaar oud,
kan wel voor de helft uit droesem bestaan
en dat moet u dan weggooien. Wat over
blijft verdubbelt de reeds hoge prijs nog
eens een keer. Maar een enkele keer mag/
moet u zich deze weelde veroorloven.
Minder gecompliceerd bij het schenken is
een Late-bottled Port of meer gebruikelijk
"Late bottled Vintage".
Dat is Port van een bepaalde Vintage
oogst, die pas na lange rijping op fust (6-8
jaar) werd gebotteld. De afzetting van be
zinksel heeft al plaats gevonden voordat
de wijn op fles kwam. Een Late bottled
Vintage behoeft niet te worden gedecan
teerd en kan meestal direkt bij het in de
handel komen gedronken worden.
WITTE PORT
Dan zijn er de Portwijnen met op het eti
ket aanduiding van oogstjaar en boven
dien de tijdsduur dat de wijn op fust rijpte.
Dit is de z.g. Vintage Port matured on
wood. Dat laatste moeten we vooral niet
verwarren met "Wood-Port". Hier wordt
het vintage-jaar niet op het etiket ver-
18
PORTUGAL
VI ANA DO CASTELO
BRAGA
BRAGANQA
BAIRRADA 4
TORRES/VEDRAS
CASTELO BRANCO
PORTALEGRE
2 ALENTEJO