Darlant du pin
Deze Parlant zal ik nu eens niet aan de wijn zelf wijden, maar trachten wat duidelijkheid te
brengen in alle rumoer er omheen. Telkens opnieuw wordt de consument gealarmeerd door
krantekoppen en televisiebeelden die verwarring stichten rond het produkt dat volop in de be
langstelling staat: De Wijn.
DOOR J. ZELLENRATH
WIJN
een produkt dat de pers vaak kaalt
Er valt vrijwel geen ander consumptie-arti
kel te noemen dat zo tot de verbeelding
spreekt als de vrucht van de wijnstok. Mys
tiek - Dichtung und Wahrheit - omgeven
produktie, handel en consumptie van een
drank die eeuwenlang als een wonder van
de natuur met al zijn grillen werd aanvaard,
maar in onze tijd voor een belangrijk deel
door wetenschap en technische kunde van
de mens wordt bepaald.
RELLEN
Laten we eerst eens kijken hoe dat zit met
die rellen in Zuid-Frankrijk. Het Alge
meen Dagblad van 2 april 1982 geeft onder
een kop over de hele breedte van een pagi
na: "Franse wijnboeren voelen zich ge
flest." Daaronder volgt dan het relaas van
Jean Huillet, wijnproducent in de Herault,
die zijn visie ten beste geeft op de import
van tafelwijn uit Italië. Nu is het op zichzelf
al bedenkelijk een zo direct betrokkene als
eenling, zonder uitspraak van tegenstan
ders, als objectieve visie zonder commen
taar weer te geven. Vooral als men daarbij
nog bedenkt dat Huillet leider is van een ac
tiecomité dat kortgeleden 6 miljoen liter uit
Italië geïmporteerde wijn in de goot liet lo
pen en daarbij de stommiteit beging ook 4
miljoen liter Franse wijn te vernietigen.
Schade vijf miljoen gulden. Huillet debi
teert de in Zuid-Frankrijk veel gehoorde
absurditeit, dat 10 tot 15 miljoen liter wijn,
een vijfde van de produktie, in Italië wordt
gemaakt van droesem en water. In Frank
rijk noemt men een dergelijk waterig dun
bijna kleurloos drankje "Piquette". De
Franse wijnboeren mogen een dergelijk
drankje onder allerlei beperkingen voor ei
gen familiegebruik maken.
Elke partij wijn uit Italië wordt organolep-
tisch en in het laboratorium nauwkeurig on
derzocht alvorens in Frankrijk te worden
toegelaten. Onder druk van de wijnboeren
in het zuiden willen de Fransen maar al te
graag aantonen, dat er met Italiaanse wijn
zou zijn geknoeid. Herhaalde malen is de
kwestie aan het Europese Hof van Justitie
in Straatsburg voorgelegd. Altijd zonder
resultaat. Trouwens de Franse agrariërs ge
ven niet alleen bij de import van wijn blijk
van hun isolationisme, ook fruit en groen-
18
ten uit Spanje worden herhaaldelijk bij bin
nenkomst in Frankrijk vernietigd.Van var
kensvlees uit Duitsland beweert men tegen
alle bewijzen in, dat het schadelijke prepa
raten zou bevatten. Waarheid is, dat te
kortkomingen in de Franse landbouw dik
wijls te wijten zijn aan conservatisme en
kortzichtigheid.
VERBETERING IN KWALITEIT
Decennia lang heeft men in een ideaal wijn-
bouwgebied als Zuid-Frankrijk is, slobber
wijntjes voortgebracht uit druivestokken
met hoog rendement ten koste van de kwa
liteit. Zolang Algerije Frans territoir was,
konden deze armetierige nietszeggende laf
fe drankjes, laag in alcohol, worden opge-
sterkt met de volle hooggradige kleurige
produkten van overzee. Die taak is nu
overgenomen door de wijnen uit Zuid-
Italië. Emile Peynaud wordt in de gehele
wereld geacht als de meest deskundige op
wijnbouwgebied. Zijn boeken horen op
verschillende landbouwhogescholen tot
verplichte lectuur. Deze autoriteit in de
wijnbouw, chef van de Service de Recher
ches de la Station Agronomique de Bor
deaux, zegt dat het een verschrikkelijke
blunder is om een lang geleden begane be
oordelingsfout te blijven continueren. In
een gezegend wijnbouwgebied langs de
Middellandse Zee maken de Fransen de
slechtste wijn ter wereld. Pas de laatste ja
ren, onder druk van de concurrentie uit
Italië, komt daarin verbetering door aan
plant van druivestokken die hogere kwali
teit brengen en beperking van de op
brengst. Italië, zegt Peynaud, is een para
dijs voor de wijnstok. Alle elementen om
goede wijn te maken zijn er aanwezig en
het is absoluut onvergeeflijk om er slechte
wijn voort te brengen. Het alsmaar opvoe
ren van het rendement veroorzaakt kanker
in de wijnplant.
TERUGLOOP WIJNGEBRUIK
Op het ogenblik komt 15% van de door de
Fransen geconsumeerde wijn uit Italië. Dat
is niet alleen een kwestie van prijs. De laat
ste decennia is het wijngebruik per hoofd
der bevolking sterk teruggelopen van 144 li-