len's avonds een warme verlichting uit. De
luxe bar, dagelijks geopend tot twee uur 's
nachts, is voorzien van zeventig gezellige
zitjes met een rode pluche bekleding. Te
vens beschikt het bedrijf nog over een zaal
tje, uiterst geschikt voor vergaderingen, in
tieme familie-diners en kleine partijtjes.
LANGE ADEM
Het hotel mag zich in een grote belangstel
ling verheugen. Leo Maas daarover: "Het
zijn over het algemeen zakenmensen die
hier komen logeren, zo'n vijf en negentig
procent. De bezettingsgraad is tachtig pro
cent, ver boven het landelijk gemiddelde.
Ook het a la carte restaurant geeft geen re
den tot klagen. Wat wel achterblijft bij de
verwachtingen is de belangstelling voor de
tearoom en het petit restaurant. Ik denk,
dat door de fraaie entree bij veel mensen
een bepaalde drempelvrees bestaat. Dat is
echt niet nodig, want onze prijzen zijn zeer
redelijk en voor veel mensen betaalbaar.
Toen wij dit bedrijf begonnen, wisten wij,
dat er grote risico's genomen werden, want
Tilburg is een moeilijke stad. In die zin, dat
er van de textiel bijna niets overgebleven is.
Er zijn weliswaar nieuwe industrieën voor
in de plaats gekomen, maar de werkeloos
heid is hier erg groot, te vergelijken met die
in het noorden van het land. De opbouw
van dit bedrijf vergt de nodige tijd; wij zul
len een lange adem nodig hebben om die
periode te overbruggen. Een groei is echter
duidelijk waarneembaar en wij doen er ook
alles voor om die te bevorderen".
KLANTENBINDING
"Zo is er bijvoorbeeld eens per maand op
zaterdagavond een diner-dansant. Volgens
onze ervaring slaat dat goed aan. Ook voor
een café chantant met bekende gasten uit
de operettewereld kunnen de mensen een
maal per maand op de zondagmiddag van
twaalf tot drie bij ons terecht. Er bestaat al
tijd veel belangstelling voor: zo'n honderd
vijftig tot tweehonderd mensen komen er
op af. Sinds kort zijn wij nu ook begonnen
met een "Après" op vrijdagavond. Er kan
dan een dansje gemaakt worden en gelijk
tijdig laten we de aanwezigen kennis ma
ken met de kleine hapjes, die wij te bieden
hebben.
Op die manier hopen wij een steeds groter
publiek aan ons te binden. Ook het week
end-menu, telkens in een andere samen
stelling, dient daartoe. Voor dat menu han
teren wij een scherpe prijsstelling. Neem
bijvoorbeeld ons laatste weekend-menu:
zalmmouse op toast, heldere kervelsoep,
biefstuk Hawaienne met groentekrans en
frites en verse fruitsalade met slagroom.
Daar betalen de mensen f29,50 voor. Dat is
toch een zeer redelijke prijs?"
KWALITEIT EN SERVICE
Leo Maas vindt een vriendelijke benade
ring van de gasten door zijn medewerkers
een heel belangrijk facet. "De mensen
moeten het prettig vinden om binnen te ko
men, zich helemaal thuis voelen", licht hij
toe, "of de mensen nu uitgebreid komen di
neren of binnenkomen Om alleen maar een
kopje koffie te drinken, dat mag in de bena
deringswijze geen verschil maken. Ik weet
het, de serviceverlening in Nederland blijft
achter bij die in de hotels in het verre oos
ten. Helaas kan dat dikwijls niet anders,
omdat de loonkosten hier aanzienlijk hoger
liggen. Dat is ook de reden dat wij, on
danks een bezetting van vier en twintig uur
per dag, slechts zeventien medewerkers in
dienst hebben. Mijn zoon hoort daar ook
bijHij is vier en dertig jaar en studeert mo
menteel voor de vereiste horecadiploma's.
Het ligt in de bedoeling, dat hij mijn taak
later zal overnemen. Ondanks de genera
tiekloof tussen ons, ligt onze denkwijze in
grote trekken op één lijn. Soms moeten we
wel eens geven en nemen, maar dat kom je
overal tegen. Wij hebben gelukkig zeer
goede medewerkers, die zich voor meer
dan honderd procent willen inzetten, om
dat zij de overtuiging hebben, dat er voor
dit bedrijf een goede toekomst is wegge
legd. Maar dat kan alleen maar bereikt
worden door de gasten goede kwaliteit en
service te bieden. Wij krijgen daar regel
matig complimentjes voor. Een teken, dat
onze benaderingswijze door de gasten ge
waardeerd wordt".
INZET
Het Heineken bier, de frisdranken van
Vrumona, het Hoppe en Bokma gedistil
leerd alsmede een grote hoeveelheid
Reuchlin wijnen vormen het drankenassor
timent van "De Lindeboom", dat wordt
betrokken van de drankenhandel Van den
Berkel en Graafmans B.V. in Goirle. Leo
Maas zegt daarvan: "Wij hebben een uit
stekende verstandhouding met onze dran
kenleverancier, die altijd voor ons klaar
staat als dat nodig is. Je kunt er uiterst cor
rect zaken mee doen. Bovendien kunnen
wij bij die drankenhandel Heineken bier
betrekken. Met Heineken in het assorti
ment kun je alle gasten tevreden stellen".
Door de vele werkuren in "De Linde
boom" heeft Leo Maas wat afstand geno
men van zijn grote hobby "de betaalde
voetbalclub Willem II", waarvan hij vice-
voorzitter is. Zijn grote inzet voor "De Lin
deboom" zou erop kunnen wijzen, dat hij
zal slagen in de opzetom van De Lin
deboom" een florerend horecabedrijf te
maken.
17
