horeca ondermenm,mL
(afé-reslauranf 'De Branderij' in Leiden
spreeKI de mensen aan.
Toen de heren P.C.G. van Hoorn en R. Boogert op 16 november 1981 op de Mid
delweg 7-9 "De Branderij" openden, was Leiden een fraai horecabedrijf rijker. Er
straalt een apart sfeertje vanuit en bij velen roept het een nostalgische gedachte op.
Dat er aan een dergelijk bedrijf behoefte bestond in de sleutelstad, heeft de omzet
ontwikkeling inmiddels al duidelijk gemaakt.
KEUKEN
In de mime en uiterst moderne bedrijfskeu-
ken kan de chef kok met zijn medewerkers
zich naar hartelust uitleven. "De keuken
hebben wij bewust zo groot gemaakt", zegt
de heer Van Hoorn, "omdat wij het naast
gelegen pandje ook hebben aangekocht.
Daar gaan wij in de toekomst eveneens een
horecabedrijf van maken, geschikt voor
bruiloften, partijen en afstudeerborrels.
Dat laatste komt veel voor in de studenten
kringen. Maar om op de keuken terug te
komen, alles wat daaruit komt is van goede
kwaliteit en kan de toets der kritiek rijkelijk
doorstaan".
De beide exploitanten kunnen dan ook te
vreden constateren, dat thans de vruchten
geplukt worden van een jaar bouwen,
waarin een grote zelfwerkzaamheid aan de
dag werd gelegd. De verbouwing hebben
zij zelf ter hand genomen en de inrichting
naar eigen ideeën uitgevoerd. Het resultaat
is verbluffend en ondanks het feit, dat de
zaak nog erg jong is, hebben de exploitan
ten beslist niet te klagen over gebrek aan
belangstelling. De heer Van Hoorn wij
zend op het oude pandje waarin nu de zaak
gevestigd is: "Vroeger was dit een koffie
branderij. Dat is ook de reden geweest, dat
wij ons bedrijf "De Branderij" hebben ge
noemd. Toen wij het pandje kochten was
het in gebruik als pakhuis. De heer F. Hen
driks uit Leiden hebben wij gevraagd om
een tekening te maken van een horecabe
drijf, zoals wij dat beoogden. Ik moet daar
aan toevoegen, dat tijdens de bouw vooral
de heer Boogert een grote inbreng heeft ge
had. Vroeger heeft hij als zelfstandig inte
rieurbouwer gewerkt voor derden en
daardoor was hij de man met een grote ken
nis van zaken. Veel heeft hij zelf vervaar
digd, zoals de ballustrade op het balkon, de
tafels, de kroonluchters en alle spiegels".
INTERIEUR
De fraai bewerkte palen waar het balkon
op steunt zijn afkomstig van de Bisschoppe
lijke Nijverheidsschool in Voorhout. Het
heeft heel wat voeten in de aarde gehad om
die aan te brengen. Voordat een kraan de
palen naar binnen kon hijsen moest het he
le dak verwijderd worden. De straat is
daarom een dag afgesloten geweest. Veel
van wat er in de zaak is aangebracht komt
uit een gesloopte kerk. De twee antieke or
namenten bij de entree komen bijvoor
beeld uit de Hooglandse kerk. De spiegels
zijn aangebracht om een groter ruimte-ef
fect te creeëren. Eén muur is echter gesierd
met een fraaie wandschildering, uitbeel
dend drie dansende dames. Het kunstwerk
is gemaakt door de heer J.E. van Koelen uit
Utrecht. De verwarmde vloer is van mar
mer, evenals de uitvoering van de
toiletten. Het café met ruime bar op de be
gane grond heeft vijftig zitplaatsen, even
veel als in het restaurantgedeelte op het
balkon.
16