bevolen worden bij pittige gerechten. Vooral niet te jong drinken. 8. Saint-Péray Opeens weer een lokale appellatie voor uitsluitend witte wijnen. Mousserende wijnen wel te verstaan, bereid volgens de methode voor Champagne. Men rekent de Saint-Péray tot de beste mousseaux van Frankrijk. Al doende zijn we nu terechtgekomen in de klimaatzone waarmee ik dit tweede deel van de onderhavige Parlant begon. Striemende regens in voor- en najaar met daar tussenin een warme droge zomer. Het is de mistraldie hier de dienst uitmaakt en soms wel 200 dagen de weergesteld heid bepaalt. Elke depressie in de Golf van Genus zet zich voort in de mistral. Deze grillige, koude droge wind, dikwijls met stormkracht, is mede oorzaak van de sub tropische plantengroei hier. Planten met kleine harde bladeren die grote droogte kunnen verdragen zijn hier inheems. Olijfbomen, rozemarijn, lavendel, thijm. 9. Rasteau Onder nummer 9 noemden we Rasteau aan de linkeroever. De wijnsoort staat hier op een gecompliceerde bruine kalkhou- dende bodem, met een korrelig, steenach tige ondergrond vermengd met mergel. De wijn die hier vandaan komt wordt door Fransen hoog gewaardeerd, maar is niet zo geschikt voor de smaak van Nederlan ders: ik bedoel de zogenoemde V.D.N. Vins Doux Naturels. Deze edelzoete wij nen komen uitsluitend van de Grenache- druiven. Uit deze blauwe druiven worden zowel witte als rode wijnen verkregen. Het hoge restzoetgehalte is te danken aan de overrijping. In dit warme klimaat, ook in de oogsttijd is het hier erg warm, kan men de druiven langer aan de plant laten rijpen en zo een hogere suikerconcentratie bereiken. Bij een natuurlijke vergisting wordt dan gemakkelijk 15% alcohol be reikt waarna de gistcellen afsterven en on- vergiste suiker overblijft. Soms wordt daarna nog neutrale alcohol toegevoegd en verkrijgt men portachtige wijnen. De witte wijnen van Rasteau bewaart men drie tot acht jaar. Ze worden dan goud kleurig. De rode wijnen verlangen wat leeftijd op fles. Men drinkt ze tien jaar of langer na de oogst. Beide, zowel wit als rood, drinkt men zeer koel gereserveerd aan het dessert, bij taart en dergelijke. 11. Beaune de Venise Het ligt nu voor de hand om nu tegelijk de beroemde Beaunes de Venise gerubri ceerd als nummer 11, te bespreken. Het plaatsje Beaunes de Venise ligt schilder achtig aan de voet van een rots gevleid, zuidoostelijk van Rasteau. De V.D.N. wijnen worden er bereid als beschreven voor Rasteau maar nu verkre gen van de muscat-druifMen noemt hem dan ook volledigheidshalve Muscat de Beaunes de Venise en hij wordt in de handel gebracht op een speciale, platte fles. Reeds in de tijd dat de Paus in Avignon woonde, was deze wijn alom bekend en gewaardeerd. Men drinkt hem in Frankrijk als aperitief, goed gekoeld en vooral jong; 10. Ta vel Weer een andere beroemde wijn van de Rhöne noemden we onder nummer 10. Een rosé... Jazeker, een 'Rosé'. Meestal de schrik van de wijnkenners en door de Fransen een batard, een bastaard, ge noemd. Geen vlees en geen vis. Maar wacht even, we spreken nu bij wijze van uitzondering over een wereldberoem de Rosé-wijn. Een wijn waarvan men zegt dat de zon daarin is ondergegaan en zijn gloed nog nastraalt. De gehele geschiede nis door hebben vorsten en dichters zijn roem bezongen: 'II n'est bon vin que de Tavel' is een uitspraak van Philips de Schone. Een aantal druivesoorten worden ge mengd om deze nectar te vormen: Gre- nache, Clairette, Cinsault, Picpoul, Bour- boulenc. In onze dagen mogen we wat nuchterder oordelen. Blijft een feit dat Tavel erg populair is en bijna op elke wijn prijscourant van Nederlandse importeurs voorkomt. Er is zoveel over de Rhöne te vertellen dat er nog een derde Parlant aan zal worden gewijd. Daarin opgenomen zal dan zeker zijn de veelgeprezen Chateauneuf-du- Pape. De machine heeft veel werk uit handen genomen maar het blijft een zwaar karwei om deze wijngaarden te bewerken 'Mm v

Jaarverslagen en Personeelsbladen Heineken

Heineken - Tap en Schap | 1981 | | pagina 19