ONTWIKKELING VERPAKKING
IN DE HORECAMARKT Bron: Interact
totale pilsomzet is de laatste jaren niet aan
bijzonder grote verschuivingen onderhe
vig. In de laatste jaren is slechts het belang
van de bierverkopen in de drie grote
steden enigszins afgenomen, terwijl het
belang van het oosten licht is toegenomen.
BIER BIJ DE SLIJTERS
Het aandeel van bier in de totale omzet van
de slijters bedraagt circa 10%.
Het belang van de afzet via de slijters is
ruim 10% van de totale bierafzet in de
thuisverbruikmarkt.
ONTWIKKELING FUSTBIERAFZET IN LITERS
ONTWIKKELING BEDRIJFSTYPEN
De slijter richt zich op speciale bieren, al
hoewel het volumebelang nog gering is.
Circa 97% van de afzet via dë slijter wordt
gevormd door pils, terwijl dit voor het le
vensmiddelenkanaal 99% is. Door zijn
service en adviezen kan de slijter een be
langrijke rol spelen bij het verder tot ont
wikkeling brengen van de speciale bieren.
Bovendien ondersteunt het zijn positie als
drankenspecialist. Het assortiment buiten
landse bieren dat Heineken voert komt nu
ook via de agenten, ten behoeve van de
thuisverbruikmarkt beschikbaar.
ONTWIKKELINGEN IN DE
HORECAMARKT
Het aandeel van de horecamarkt in de to
tale bierafzet bedraagt ongeveer 40%. De
afzetontwikkeling in de horecamarkt is
minder sterk geweest dan in de thuisver
bruikmarkt. In de periode 1975 tot en met
1980 hield de fustbierontwikkeling welis
waar gelijke tred met de totale flesbieront-
wikkeling, maar de flesbierafzet naar de
horecamarkt bleef duidelijk achter.
In 1975 bedroeg het flesbieraandeel in de
horecamarkt nog 21%, in 1979 was dit ge
zakt naar 15%. In de periode 1975 tot en
met 1980 daalde de flesbierafzet naar de
horecamarkt met ongeveer 16%. Deze
daling kwam hoofdzakelijk voort uit een
vergrote belangstelling voor fustbier in de
horecabedrijven; het aandeel van het aan
tal fustbierverkopende bedrijven steeg
onder meer van 77% in 1975 naar 81% in
1980. Voorts daalde het aantal horecabe
drijven dat bier verkocht voor gebruik el
ders dan ter plaatse.
De bierafzet in de horecamarkt (fust
fles) steeg in de periode 1975 tot en met
1980 met ongeveer 5%; voor fustbier be
droeg de stijging 15%.
Het marktaandeel van Heineken en Am-
stel is constant gebleven.
Ontwikkeling in de bedrijftypen
Het aantal horecabedrijven was in de pe
riode 1975 tot en met 1980 stabiel tot licht
stijgend. In die periode daalde met name
de groep hotels/pensions, terwijl de groep
café-restaurants en de groep cafetarias ste
gen. In omzet is de groep café-bars het be
langrijkste (ongeveer 58% van de bierom-
zet).
VERWACHTINGEN
De grote groei is uit de biermarkt. Oorza
ken hiervan zijn een verzadiging in het
hoofdelijk verbruik, een verandering in de
bevolkingsopbouw en de algemene eco
nomische toestand. Niettemin wordt voor
de komende jaren een groei in de biercon
sumptie verwacht van 1 a 2% per jaar. Het
belang van speciale bieren zal licht stijgen
terwijl men ook verwacht dat er zich een
verschuiving zal voordoen van de grote
naar de kleine fles.
10
FLES
FUST
21
17
83
79
15
85
'75
'77
'79
(BRON: CBK- 1975 -
115 115 115 115
112 112
100
'75 1976 1977 1978 1979 1980
I TOTAAL FUSTBIER I I HEINEKEN AMSTEL
(1980 AUGUSTUS)
BRON: BEDRIJFSSCHAP HORECA)
AANTAL BEDRIJVEN PER 1.1
SCHATTING
VERDELING BIEROMZET
NAAR BEDRIJFSTYPE
HOTEL/
20
18
17
16
12
HOTEL/
PENSION
10
PENSION
CAFÉ/BAR
38
38
39
39
37
CAFÉ/BAR
58
BUFFET/
16
17
17
16
16
KANTINE
BUFFET/
KANTINE
10
CAFETARIA
17
17
17
17
21
CAFETARIA
8
CAFÉ/
RESTAURANT
9
10
11
12
14
CAFÉ/
RESTAURANT
14
'75
'76
'77
'78
'80
1980
109
111
105
106
