dering van de dinsdag. Over belang
stelling hebben we niet te klagen;
veel families, personeelsverenigingen,
groepjes zakenmensen en in het begin
van de week de vaste clubs, maken er
graag gebruik van'.
DANCING MET BRUIN CAFÉ
De disco-dancing is geopend op
woensdag, vrijdag, zaterdag en zondag
van acht tot één uur en op zondag is er
bovendien een matinee van half drie
tot zes uur. De jonge bezoekers kun
nen zich zowel vermaken in de disco
dancing als in de kelder en in de
weekends treden er altijd twee orkes
ten op. De elf bars die zijn onderge
bracht in zeven afdelingen zijn zo op
gesteld, dat de dansvloer goed zicht
baar is. De dansvloer bestaat uit Chi
nees marmer, het podium is voorzien
van een grondverlichting en grote spie
gels bedekken de wanden van de disco
dancing. Een bruin café is daar een
onderdeel van.
Martin Olde Dubbelink daarover:
'Echte oude Denekampers komen
daar op zondagmorgen een praatje
maken en een borrel drinken. Over het
algemeen mensen op leeftijd die altijd
gewend geweest zijn niet veel voor een
consumptie te betalen. Daarom han
teren we op zondagmorgen een prijs
van één gulden per drankje. Die prij
zen liggen in de disco-dancing natuur
lijk hoger, een pilsje kost daar één
gulden vijftig.
VOLLEDIG GEAUTOMATISEERDE
ADMINISTRATIE
'De Kul' zet per jaar meer dan 2200 hl
Heineken bier om en daarnaast nog
eens een aanzienlijke hoeveelheid fris
dranken van Vrumona. Waarom deze
Twentse horeca-ondernemer zaken
doet met het Heineken concern? 'Een
kwestie van vertrouwen', zegt Martin
Olde Dubbelink, 'de produkten zijn
goed en gewild bij het publiek. Het
bouwbureau en de technische dienst
van Heineken hebben mij altijd goede
adviezen gegeven en over mijn leve
rancier ben ik vol lof, die man staat
altijd voor me klaar. Bovendien wordt
mijn administratie, die geheel geauto
matiseerd is, verwerkt bij het Heine
ken Rekencentrum. Dat werkt kosten
besparend en je hebt meteen een goed
inzicht in de geldomzet en het aantal
produkten dat per afdeling wordt ver
kocht. Momenteel werken we met drie
vaste mensen en negentig ambulanten.
Iedere afdeling heeft een chef die ver
antwoordelijk is voor de personeels
planning, bevoorrading en het schoon
houden van zijn afdeling. De omzet-
provisie van de mensen achter de bar
wordt ook via de computer uitgere
kend'.
Veel bedrijven maken een moeilijke
tijd door, dat geldt echter niet voor 'De
Kul'. We vragen aan Martin Olde
Dubbelink wat daar de oorzaak van is.
'Je moet als horeca-ondernemer niet
verstarren in je vak, met vakmanschap
alleen kom je er niet. Belangrijk is, dat
je opereert vanuit de markt. Telkens
weer moet je je afvragen wat de men
sen willen en wat ze daarvoor overheb
ben, maar veel horeca-ondernemers
zijn niet bereid de plat getreden paden
te verlaten. Wij richten ons op de iets
oudere jeugd omdat die groep de be
reidheid heeft om meer uit te gaan en
bovendien over veel geld beschikt. De
jeugd wil graag leeftijdgenoten ont
moeten in een eigentijdse sfeer; die
sfeer moet je aanvoelen en als dat
nodig is jezelf bijsturen. Om een zo
groot mogelijk marktaandeel te krij
gen moet je ook voortdurend orkesten
laten optreden in verschillende genres.
Jonge mensen zijn namelijk erg kri
tisch'.
WATERBADKOELERS
De enorme drankomzet in 'De Kul'
moet in een korte tijdspanne gereali
seerd worden. Dat maakte het nood
zakelijk een systeem te ontwerpen
waardoor dat ook zonder problemen
mogelijk is.
De heer W. Stolte, chef technische
dienst bij Heineken zegt daarover:
"Door de grote omzet bier en fris die in
'De Kul' verwerkt wordt, was het nodig
alle koelmachines die veel warmte
produceren uit het bedrijf weg te halen
en elders op te stellen. In de enige
aanwezige kelder staan nu 10 water-
badkoelers met een verhoogde capa
citeit, elk voorzien van zogenaamde
pythonleidingen die naar elf tappunten
lopen. Het voordeel van dit systeem is,
dat zowel de kelder als de ruimte onder
de bars niet meer verwarmd wordt,
waardoor de duurzaamheid van de
apparatuur verlengd wordt. Tevens
kan er in korte tijd optimaal getapt
worden omdat het bier in de kelder
door het waterbad gekoeld wordt en
met dit water, door middel van pom
pen, via een geïsoleerde leiding naar de
tappunten wordt gestuwd. Het fris
drankensysteem bestaat uit zoge
naamde sodacircuits, dat wil zeggen
dat het water in de kelder wordt ge
koeld en koolzuurhoudend wordt ge
maakt, waarna het gebundeld met de
siroop naar alle tappunten loopt, zodat
deze bij wijze van spreken uit één tank
tappen. Het niet gebruikte water gaat
terug naar de kelder, daar wordt het
opnieuw gekoeld en koolzuurhoudend
gemaakt'.
21
