m -
""SSST"»-''
i
icor.T
mw mm e f\
V Wf',
N7-**
S""r
CHABLIS
CHA6US GBANO CRU
CHABLIS Premier Cri
1
wordt geproduceerd dan wettelijk als
absoluut maximum rendement is toe
gelaten, moet worden gedeklasseerd
en mag slechts als vin rouge of vin
blanc worden verkocht. Enige verwij
zing naar de oorspronkelijke bena
ming is verboden. Wel mag een
(eventueel gedeponeerde) merk
naam worden gebruikt.
Ook het minimum alcoholpercentage
is voorgeschreven. Wellicht weet u
dat het te bereiken alcoholpercen
tage voor de Franse wijnbouwer erg
belangrijk is. Een hoger minimum
alcoholgehalte wordt meestal in een
hoger geklasseerde appellatie tot
uitdrukking gebracht. Zo hebben we
bijvoorbeeld de A.O.C. Graves die
minimaal 11% alcohol moet bevatten
en de Graves Supérieurs die aan mi
nimaal 12% alcohol gebonden is.
Voor Petit-Chablis geldt als mini
mum alcoholpercentage 9%, voor
Chablis is dit 10,5%, terwijl voor
Chablis Grand Cru 11% minimaal
wordt voorgeschreven.
Er is een Frans gezegde „Ni homme,
ni vin" (Geen mens, geen wijn) dat we
hier onder deze vijfde bepaling tot
een essentie maken. Onder dit punt
worden namelijk de wijnbouw en de
vinificatie, zoals die regionaal ge
bruikelijk zijn, bindend voorgeschre
ven. Zoals bijvoorbeeld het maxi
mum aantal wijnstokken per m2, de
wijze van snoeien, het moment van
plukken in de rijpingsperiode (pourri-
ture noble), het al of niet toelaten
van verrijking met suiker, de zoge
naamde chaptalisatie. Bovendien
eist men in sommige wijnbouwdis-
O'AIX-E N-Pfin,
J. DEQUAUTEs^U/.-,
°escS." H*«sc
8f*Ull£U 13 R06Nt*
Op dit etiket wordt voluit geschreven Vin Dé-
limitó de Qualité Supérieure. Onderaan het
zegel dat alle V.D.O.S. wijnen onderscheidt.
tricten ook nog dat de wijnen onder
A.O.C. slechts in de handel mogen
worden gebracht na keuring door
een proefcommissie.
Er zijn ook nog wijnen, die onder
twee of zelfs meer namen gevoerd
mogen worden, in verschillende
A.O.C. bepalingen vastgelegd. Daar
op komen we later terug wanneer we
de herkomst en produktiegebieden
afzonderlijk gaan bekijken.
Al de hierboven omschreven restricties
worden gecontroleerd doorhet I.N.A.O.,
l'lnstitut National des Appellations d'
Origine (des Vins et Eaux-de-Vie).
Dan zijn er ook nog de wijnen die zich
mogen sieren met V.D.Q.S., Vins Déli-
mités de Qualité Supérieure, een een
voudiger restrictie die nooit mag worden
gebruikt voor wijngebieden waar de
bescherming onder de A.O.C. is vast
gelegd.
Kortweg zou men mogen stellen dat
onder de V.D.Q.S. wijnen worden ge
groepeerd, die al eeuwenlang regiona
le bekendheid hadden en in de snelle
1974
W/S EN BOUTtlLLE PAR LA MAISON
lOHCHAHO PENE k Fllf. NEGOCIAHTS-llfVEURS AH CHATEAU IEAUHE ICOTE-DON)
H P A 138 A I f
PETIT
„Lt »LC II'»
H*
BOOTEILLE pa* lA maI® 4U (U0M (cart-trsw
FOURCHAUME
197 3
APPELLATION CHABLIS PAEMIIN CBU CONTBOLCE
alc»-.
,o«c*a*0
HP A ,38
MIS EN BOUTEILLE PAR LA MA/SON
I0SCHAN0 PENE Fill, NE60CIAHTS-E LEVfUNS AU CHATEAU SEAUHE ICOTE-0'IH)
H P A 138 ALC 12*7
Vier Chablis-etiketten met elk een eigen omschrijving voor de Appellation d'Origine Con-
trölée
Duidelijk is te zien dat de voorgeschreven minimum alcoholpercentages ruim worden over
schreden.
Voor de Petit-Chablis is het minimum 9,5 procent etiket 11,6 procent, voor de Chablis mini
mum 10 procent etiket 12,5, (niet leesbaar) Premier Cru minimum 10,5 procent etiket 12,7
procent, Grand Cru minimum 11 procent etiket 13,9 procent. Erg belangrijk bij het lezen van
een etiket hierop te letten.
ontwikkeling van handelsmerken voor
wijnen voor elke dag, „vins de consom-
mation courante", niet tijdig konden
meekomen.
Het zegel dat men op de flessen V.D.Q.S.
wijnen aantreft geeft een waarborg
van oorsprong en kwaliteit. Het zijn
geen merkwijnen maar voortbrengse
len uit een afgebakend gebied, onder
toezicht van een „syndicat" geprodu
ceerd en onder wettelijke bescherming
in de handel gebracht
Op bijgaand kaartje staan die gebieden
afgedrukt.
Met het garantiezegel en hun betrekke
lijk lage prijs zijn ze onze belangstelling
zeker waard, vooral omdat ze minder
gevoelig zijn voor marktfluctuaties dan
de A.O.C. wijnen.
In een volgende Parlant zal ik graag nog
wat verdere informatie geven over de
aanduiding Grand Cru, Cru classé, Pre
mier Grand Cru, Cru bourgeois enzo
voort.
Een verhaal apart vormen dan nog de
beschermende bepalingen voor wijnen
uit Duitsland en Italië.
Schematisch overzicht van de produktiegebieden waarop de beschermende bepalingen voor
de V.D.O.S. van toepassing zijn.
Lotharingen
Midden westen
gebied van Lyon
Aquitaine Roussillon
zuid westen
23
i
