De Pauw. Het eigenlijke restaurant op de ver
dieping. Met sobere middelen en vooral door de
verlichting is hier een sfeer geschapen, die ge
heel beantwoordt aan de stijl van een modern
Chinees-Indisch restaurant.
uitgiftebuffet voorziet in de mogelijk
heid maaltijden mee naar huis te ne
men. Dit uitgiftebuffet staat door mid
del van een verwarmde spijzenlift in
verbinding met de keuken.
Op de verdieping is het eigenlijke
restaurant gevestigd met een capaci
teit van 136 personen.
Door gebruik te maken van eenvou
dige materialen is men erin geslaagd
een gezellige sfeer te scheppen. Tus
sen de tafels zijn schotten geplaatst,
zodat voor iedereen een eigen ,,cosy
corner" gecreëerd is.
De keuken heeft een oppervlakte
van ruim 65 vierkante meter, waarin
de fornuizen als een „eiland" staan
opgesteld, zodat men rondom kan
werken. Het bouwbureau zag zich
de dorst te lessen. Het Marktcafé is
uitgerust met een keuken, die in open
verbinding staat met het uitgiftebuf
fet. Aangezien de keuken niet ruimer
is dan 13 vierkante meter, is met be
hulp van moderne apparatuur een
efficiënte indeling gemaakt. In een
afgescheiden gedeelte van de spoel
keuken is ruimte voor de zogenaamde
gevelverkoop, waardoor snel een
hartig hapje gefourneerd kan wor
den.
De Pauw Dit Chinees-Indisch res
taurant beschikt over twee verdiepin
gen, waarvan de begane grond is
gesitueerd op de winkellaag van het
centrum. Hier bevindt zich de entree,
die toegang geeft tot een ruimte, die
plaats biedt aan 34 personen. Een
Een blik in het Noordzee Quick-restaurant geeft
links de vrij sterk verlichte unit van keuken en
buffet te zien, met rechts het op gezellig-snel-
een-hapje-eten gerichte zitgedeelte.
voor wat problemen geplaatst, toen
bleek dat de eigenaar zelf zijn taugé
wilde gaan kweken. De ervaring met
het inrichten van een kiemkamer was
namelijk uiterst summier. Deze kiem
kamer bezit een constante vochtig
heidsgraad en temperatuur, die auto
matisch geregeld kunnen worden. In
de praktijk komt een dergelijke kiem
kamer nog maar zelden voor.
Taveerne „Piggelmee" Enerzijds
een modern ingericht bedrijf, maar
qua systeem traditioneel.
De oppervlakte van 44 m2 is optimaal
In de „Piggelmee" zijn op slechts 44 m2 maar
liefst 50 zitplaatsen (twaalf aan de bar en acht
endertig in de resterende ruimte) gecreëerd.
Rechts een gedeelte van de wanddecoratie.
24
