Les futs remplacés par des citernes
de grande capacité
De la bière livrée en citeme
L'année dernière, Heineken a introduit
aux Pays-Bas un nouveau système de
livraison de bière en grandes quantités pour
les gros clients. L'idée de livrer la bière aux
établissements a grand débit autrement
qu'en füts de 50 litres n'est pas tout a fait
neuve. II y a en effet vingt ans environ que
de telles livraisons furent entreprises dans
certains pays comme le Japon et la
Nouvelle-Zélande, oü les coutumes ayant
cours dans les débits de boissons - c'est-a-
dire servir un grand nombre de verres en un
court laps de temps - nécessitaient des
installations de tirage rapides. Songez par
exemple a la durée relativement courte
fixée pour l'ouverture des "pubs", qui
implique que les patrons soient désireux de
débiter un volume assez important avant
que sonne l'heure de la "der des ders". Les
consommateurs n'ont pas toujours la
patience d'attendre, chaque fois qu'un
nouveau tonneau est mis en perce.
II existe plusieurs sy stèmes
Divers systèmes ont été mis au point ces
dernières années, dont l'un des plus connus
est celui consistant a remplacer le fut
traditionnel par un énorme ballon de
stockage en plastique. Heineken s'est
Si on le compare a la quantité de
bière en bouteilles que
Heineken expédie dans le
monde entier depuis la
Hollande, le volume de bière en
füts vendu par nous hors de ce
pays est relativement minime.
Néanmoins, nous pensons que
nos lecteurs pourraient être
intéressés par le demier des
systèmes mis au point dans ce
domaine: la livraison de bière
chez le cliënt par camion-
citeme.
prononcé contre ce système, car le
plastique comporte certains inconvénients.
En premier lieu, il y a le problème de son
nettoyage, ensuite le danger de rupture du
plastique. Si la plus grande partie du
contenu s'échappe, cela peut représenter
une perte considérable, sans tenir compte
des frais pour éponger le sol de la cave
inondée. Heineken a poursuivi pendant
longtemps des essais afin de trouver un
système offrant tous les avantages de la
livraison par grandes quantités mais n'en
ayant pas les inconvénients. Après une
longue période d'essais, on peut dire a
présent que le nouveau système est une
réussite. Un de ses grands atouts est que la
bière est transvasée dans le camion spécial
a la même température -constante- que
celle a laquelle elle est transportée, livrée et
servie dans le verre du consommateur.
Comment ce système fonctionne-t-il?
Dans les locaux du cliënt sont installés un
minimum de deux citemes en acier
inoxydable, généralement de 1.000 litres
chacune. Celles-ci peuvent être placées soit
verticalement, soit horizontalement. La
distance séparant ces citemes et les points
de débit peut atteindre les cent mètres et les
différences de niveau n'exercent pas
d'influence défavorable sur la qualité de la
bière débitée dans les verres.
Un autre avantage est que la
consommation d'acide carbonique est
moindre, vu qu'une pompe électrique
amène la bière depuis la citeme en cave
jusqu'au point de débit. Cela permet de
réaliser une économie allant jusqu'a 50%.
Evidemment, le nettoyage de ['installation
est d'une importance vitale, car il assure le
haut degré de qualité de la bière. La
méthode utilisée pour nettoyer le système
Heineken exclut tout risque de nettoyage
incomplet.
Un profit supplémentaire constitue le fait
qu'en cas d'utilisation de ces citemes les
"freintes" de bière sont notablement plus
réduites que pour les füts conventionnels.
Avantages complémentaires
On se rend compte facilement que l'un des
avantages majeurs de ce système est qu'il
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