EEN WARM NAJAAR
BIER A LA CARTE
Zoet en kruidig: dat kun je zowel van
Affligem Triple zeggen als van knolsel
derij. Affligem Triple gaat een succesvol
'huwelijk' aan met mosterd en kaneel.
Eet dit stoofvlees bijvoorbeeld na een
zondagse boswandeling en drink er een
mooi triple biertje bij.
AFFLIGEM TRIPLE
IN AFFLIGEM TRIPLE EN MOSTERD GESTOOFD
RUNDVLEES MET GEFRITUURDE KNOLSELDERIJ
Smaak: Een krachtig bier met
een aroma van versgebakken
brood gevolgd door banaan,
rijpe boomgaardvruchten en
aardachtige noten. Het hop
zorgt voor een lichte toets van
peper en citrus.
Ingrediënten: Gerstemout,
blonde kandijsuiker, hop, gist,
water.
Alcoholpercentage: 9,5%
In het kader van We Love Beer
besteden we in elk nummer van
HNL Magazine aandacht aan
een van onze bieren of ciders.
We gebruiken deze bieren en
ciders in een recept of maken een
gerecht dat goed bij het bier of
cider smaakt. Weet jij ook een
lekker recept met een van onze
bieren of ciders? Mail dat dan
naar redactie@heineken.nl.
Hoofdgerecht
Benodigdheden
voor 4 personen
700 g riblappen, in stukken
en op kamertemperatuur
50 g boter
1 flesje Affligem Triple
2 el grove mosterd
1 tl mosterdzaadjes
1 mespunt kaneelpoeder
1 tl marmite (gistextract)
1 knolselderij
olie om te frituren
100 ml crème fraiche
flinke bos peterselie,
fijngesneden
Dep het vlees goed droog en bestrooi met zout en versgemalen peper naar
smaak. Verhit de boter in een braadpan tot het punt waarop het schuim
wegtrekt. Bak het vlees op halfhoog vuur rondom bruin. Schenk het bier
voorzichtig langs de kant van de pan bij het vlees en roer de mosterd, de
mosterdzaadjes, kaneelpoeder en marmite erdoor. Leg de deksel op de pan
en laat het vlees op een laag pitje minimaal 2 uur sudderen, controleer af en
toe of er voldoende vocht in de pan zit. Snijd de knolselderij in plakken en
verwijder daarna de schil. Snijd driekwart van de plakken in blokjes en
kook deze blokjes in ruim water met zout in 30 minuten gaar. Snijd de
overige plakken knolselderij in flinterdunne reepjes en dep deze zo droog
mogelijk. Verhit op het laatst de frituurolie tot 180° en frituur de selderij
reepjes in gedeelten goudbruin, bestrooi daarna met zout en versgemalen
peper naar smaak. Giet de gekookte knolselderij af en stamp met de crème
fraiche tot een grove, romige puree. Serveer het stoofvlees met de
selderijpuree en gefrituurde knolselderij en bestrooi royaal met peterselie.
30 heineken NL magazine download nu de app-versie van hnl magazine
