"We maken met hart en ziel
een prachtig product, maar het
grote publiek ziet dit amper"
ERVARINGEN DELEN
BIER MET TOMATENSAP
De opleiding heeft meer voordelen. Omdat de (toekomstige) Master Brewers
in HEINEKEN-brouwerijen over de hele wereld werkzaam zijn, ontstaat een
onderlinge kruisbestuiving van kennis en ervaringen. Jeroen: "Zo ontdekte
ik dat ze in Mexico een bier met tomatensap maken. Veel pittiger dan onze
Radier. Dat is leuk om te weten."
Eind november heeft Jeroen een groot deel van zijn collega Master Brewers
ontmoet tijdens een vijfdaagse conferentie in Amsterdam. "Iedereen moest
voor die gelegenheid één onderwerp uitwerken en zich erin verdiepen.
Ik heb het over alcoholvrij gehad. Het was voor mij meteen een mooie
gelegenheid mijn collega's naar hun ervaringen op dat gebied te vragen.
In Nederland is het enorm populair. Als het ons lukt om alcoholvrij ook te
linken aan de oorsprong van het merk en het bijbehorende vakmanschap
heb je volgens mij een absolute winnaar in handen." Anderzijds was er de
mogelijkheid collega's te helpen. Zo wordt in Nigeria veel met de graansoort
Sorghum gebrouwen. Mijn mede-cursist uit Nigeria is druk bezig om de
brouwprocessen te verbeteren en het mogelijk te maken om ook in andere
Afrikaanse landen met lokale graansoorten kwaliteitsbier te brouwen. Het
"Het gevoel dat het brouwvak binnen HEINEKEN niet genoeg verankerd was
en uitgedragen werd was aanleiding voor de start van de Academy. Wij als
brouwers zijn zo efficiënt geworden en beheersen het vak zo goed dat het
bijna vanzelfsprekend lijkt. Aan de andere kant zie je bij marketing en Supply
Chain dat de kennis van het brouwen juist beperkt is. Zij hebben baat bij
goede adviezen van de brouwers. Daarom trainen we onze brouwers ook op
het commerciële vlak, zodat zij snappen wat a brand in a bottle (een merk in
een fles) inhoudt. En ze worden op deze manier beter betrokken bij innova
tie. De laatste jaren zag je dat de animo om deel te nemen aan onze reguliere
brouwopleiding minder werd. Nu willen er weer meer mensen brouwer
worden. Ook omdat door de Brewing Academy het carrièreperspectief
toeneemt."
Jeroen Stoffels zit midden in zijn tweejarige opleiding tot Master Brewer.
Als ervaren brouwer in Den Bosch werd hij gevraagd om deel te nemen
aan de Brewing Academy. Hoewel hij pas halverwege zijn opleiding is,
plukt hij er nu al de vruchten van. "Als brouwers zijn we een belangrijke
gesprekspartner voor marketing. Hoe kunnen we snel inspelen op wat de
consument verwacht? Daar kun je het nu samen over hebben. Persoonlijk
vind ik het beeld dat veel mensen van een brouwerij hebben bijzonder.
Aan de ene kant heeft het iets puur ambachtelijks, terwijl de installaties
waarmee we brouwen hypermodern zijn. We maken met hart en ziel een
prachtig product, maar het grote publiek ziet dit amper. Zelf vind ik dat
HEINEKEN goed bezig is om dit te veranderen. We hebben in Nederland
drie mooie pilsmerken. Met onderlinge verschillen en waarbij met name
de rol van de ingrediënten belangrijk is. Onlangs hadden we een sessie
over hop. Hop maakt ieder bier uniek. Dat ik nu hier intern met andere
mensen dan mijn collega-brouwers over praat is gewoon erg leuk."
download nu de APP-VERSIE van hnl magazine heineken NL magazine 21
