HERFSTGEUREN BIER A LA CARTE Konijn in bockbier is een klassieke combinatie. Koken met bier past goed bij dit jaargetijde. Gerechten worden er smeuïger van en krijgen tegelijkertijd een zoete, licht bittere smaak. Kweepeer is een typisch herfstfruit. De zoet-kruidige smaak past goed bij de zoetige smaken van het konijn en Amstel Bock bier. AMSTEL BOCK KONIJNENBOUT MET PADDENSTOELEN IN BOCKBIER MET KWEEPEER EN WITLOFSALADE AMSTEL Smaak: Amstel Bock heeft een zoetige smaak met nuances van geroosterde mouten. De specifieke herfstachtige rode tint is het resultaat van donker kleurige moutsoorten Ingrediënten: water, gerstemout en hop Alcoholpercentage: 7% In het kader van We Love Beer besteden we in elk nummer van HNL Magazine aandacht aan een van onze bieren of ciders. We gebruiken deze bieren en ciders in een recept of maken een gerecht dat goed bij het bier of cider smaakt. Weet jij ook een lekker recept met een van onze bieren of ciders? Mail dat dan naar redactie@ heineken.nl. Hoofdgerecht Benodigdheden voor A personen 2 grote kweeperen 4 konijnenbouten 2 el grove mosterd 25 g boter 2 el olijfolie extra vierge 250 g oesterzwammen, in stukken 200 ml Amstel Bock bier 2 struikjes witlof 75 g rucola 50 g amandel, in stukjes handvol peterselie, fijngesneden Boen de kweeperen schoon, doe ze in een pan en zet ze onderwater. Kook de kweeperen, zonder zout of suiker, op laag vuur en met de deksel op de pan, in ca. 1 uur zacht. Bestrijk de konijnenbouten dun met mosterd. Verhit in een braadpan de boter met 1 el olie en bak hierin de bouten rondom bruin. Neem het vlees uit de pan en bak in het achtergebleven bakvet de oesterzwammen 2 tot 3 minuten. Neem de paddenstoelen uit de pan en houd deze apart. Draai het vuur laag, doe de konijnenbouten terug in de pan, schenk 150 ml bockbier bij het vlees en laat het geheel 30 minuten, met de deksel op de pan, sudderen. Klop een dressing van de rest van het bockbier, de rest van de olie, de mosterd en 2 el kookvocht van de kweepeer, breng op smaak met zout en peper. Verwijder de onderkant van de witlof en trek de blaadjes los. Meng de blaadjes witlof met de rucola, besprenkel met de dressing en strooi de amandel erover. Verwarm de oesterzwammen nog 10 minuten mee met de konijnenbouten, breng het geheel op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie. Neem de kweeperen uit het kookvocht, snijd ze in kwarten en verwijder de harde kern. Serveer de konijnenbouten met de witlofsalade en de dunne plakjes kweepeer. En drink er een Amstel Bock biertje bij! 30 heineken NL magazine download nu de app-versie van hnl magazine

Jaarverslagen en Personeelsbladen Heineken

Heineken NL Magazine | 2014 | | pagina 30