NIEUWE PROEVERS
SMAAKTESTPANEL GECERTIFICEERD
BROUWERIJ ZOETERWOUDE
PAKT UIT MET FAMILIE BBQ
HNS
NIEUWS
Als dank voor de mooie resultaten die de Brouwerij Zoeterwoude de afgelopen periode behaalde,
organiseerde de Bedrijfsleiding eind juni voor alle medewerkers en hun gezinnen een BBQ.
'In de afgelopen periode hebben we samen mooie resultaten bereikt',
schreven Martin Pozsgay en Koos Tromp in de uitnodiging. 'Door
jullie inzet en enthousiasme is de brouwerij veiliger en duurzamer ge
worden. Tot grote tevredenheid van onze klanten hebben we bier en
gist van uitstekende kwaliteit geproduceerd, verpakt, verladen en ge
leverd. Daarnaast is er hard gewerkt aan het verbeteren van de OPI's,
het realiseren van de AirKeg lijn, het reduceren van extractverlies, het
implementeren van NPI's en het behalen van (werkplek-)certificaten
en diploma's. Ook hebben we na het behalen van de Bronze Award
de volgende stappen weten te zetten op het gebied van TPM, wat
ons gaat helpen om onze visie te realiseren.'
Het was prachtig weer op 21 juni. Naast de lekkernijen van de
BBQ waren er poffertjes en typisch 'Weipoorts' ijs van een boer
uit Zoeterwoude. De vraag naar ijs was zo groot dat er extra
ijs moest worden gebracht. De kinderen vermaakten zich bij de
ballongoochelaar en het schminken, waardoor de ouders lekker
konden ontspannen.
Na een lange periode van training, ontvingen 8 nieuwe proevers
van het smaaktestpanel van de Brouwerij Zoeterwoude op 13 mei
officieel hun certificaat.
Sabine Soehring, Senior Analist Laboratorium: "In oktober 2013 zijn we
gestart met het trainen van de nieuwe, potentiële proevers. Het doel was
uitbreiding van het smaakpanel om significante resultaten te kunnen-
garanderen. Daarvoor zijn ten minste 9 proevers tijdens een smaaktestsessie
nodig. 17 enthousiaste collega's van verschillende afdelingen hadden zich
opgegeven om de verschillende aroma's en smaken in bier te herkennen."
"Het traject tot een gecertificeerd proever is lang en zeker niet eenvoudig",
vervolgt Sabine. "Het vereist niet alleen vaardigheiden maar ook toewijding van
de trainees. Drie keer per week kwamen de trainees in het smaaklokaal proe
ven. Ze moesten een zogenaamde Component Identification Test afleggen
en de intensiteit van - al dan niet toegevoegde - componenten herkennen. We
noemen dat ook wel 'scaling'. Met deze kennis heeft een groep trainees de
Sensorial Quality Training gevolgd. In de dagelijkse smaaksessies hebben zij
tenslotte samen met het panel schaduwgedraaid. Vanaf mei zullen zij, samen
met de andere 11 gecertificeerde leden, met veel passie de dagelijkse smaak
testen van onze grondstoffen, tussen- en eindproducten uitvoeren. We kijken
ernaar uit om met een nieuw team van 19 proevers nog meer stappen te zetten
in het verbeteren van onze dagelijkse smaaktestsessies."
