ft
VOORRAADBEHEER
Temperatuursvoorspellingen in Nederland zijn grillig. Als het kwik stijgt
stromen de terrassen vol en worden de barbecues aangestoken.
Mét een lekker biertje erbij. Met als gevolg piekverkopen, waardoor
producten 'uit voorraad' kunnen raken. Zonde voor horeca, winkelier én
consument, maar zeker ook voor HEINEKEN. Voor dit probleem is nu,
met het 'Warm Weer'-project, een oplossing gevonden.
WIE VERANTWOORDELIJK?
HOUDBAARHEID
(0cesse/}
WARM WEER
VOORRAADBEHEER
SAMENWERKEN
Het project is eigenlijk niets minder dan
een verregaande en intensieve samenwer
king tussen verschillende afdelingen binnen
HEINEKEN Nederland en HNS: van planning
en productie tot marketing en sales. Die unieke
samenwerking moet uiteindelijk zorgen voor een
perfecte kortetermijnplanning. Lijkt simpel, maar
dat is het zeker niet.
Martin Berghout zit als Market Demand Manager
heel dicht op het project. "Het idee is dat we precies
kunnen zien hoe de voorraad zich op warme dagen
zal houden. We kunnen zelfs per dag reageren op
temperatuursveranderingen. Zodat we ervoor kun
nen zorgen dat we altijd kunnen leveren." Allereerst
werd er gekeken naar alle gegevens van de afgelo
pen jaren: van temperaturen per week, in combina
tie met de verkoopcijfers en ook de cijfers van wan
neer er producten niet konden worden geleverd.
Met een speciale methodiek werden alle gegevens
nauwkeurig geanalyseerd, net zolang tot men bij de
kern van het probleem - de beginoorzaak - kwam.
Martin: "De conclusie was dat we nog, sneller dan
we al deden, moesten anticiperen op alle zaken die
gebeuren in het proces, van productafwijkingen tot
hogere verkopen dan verwacht."
Binnen het Warm weer-project, dat als werktitel
Tropical Room meekreeg, moeten globaal gezien
vierdingen samenkomen: een scherpere dagelijkse
controle, voldoende voorraad van grondstoffen en
verpakkingsmaterialen, voldoende voorraad van
uiteindelijke producten en de zogenaamde warm
weer-knop: een berekening van hoeveel meer er
moet worden gebrouwen wanneer de temperatuur
stijgt boven de 20 graden én boven de 25 graden.
Martin: "Ik krijg iedere morgen de weersvoor
spellingen door voor de korte én langere termijn.
Wordt het warmer dan 20 graden, dan starten
we met een dagelijkse meeting met de verschil
lende afdelingen. Ik zit dan om de tafel met de
productieplanner, materiaalplanner, logistiek,
commercie en de forecastcoördinator."
Alle kennis en knowhow van de afdelingen komt
tijdens die meetings samen. Hierdoor kan een
'kort-op-de-markt-forecast' (prognose voor
lagere of hogere verkopen dan verwacht, red.)
worden gedaan, aldus Martin. "En dat leidt tot
een aanzienlijke verbetering. Zo zien we welk
product daadwerkelijk meer verkoopt in deze
dagen, om welke hoeveelheden het gaat en wan
neer we een bepaald zomers product meer op
voorraad zouden moeten hebben. Het belang
rijkste van het project is misschien nog wel dat
we door de samenwerking veel beter in kaart
krijgen wie voor wat verantwoordelijk is en we
gezamenlijke afspraken kunnen maken." Hij is
dan ook trots op de manier waarop de afdelin
gen samenwerken.
Maar dan zijn we er nog niet, want je hebt daar
naast ook nog eens te maken met de THT-kriti-
sche producten, ofwel producten met een korte
houdbaarheidsdatum van soms maar zes maan
den. Martin: "We hebben de afspraak dat een
product bij de klant nog minstens vier maanden
houdbaar moet zijn. Dit luistert dus heel nauw
in combinatie met de veiligheidsvoorraad van
grondstoffen én van het eindproduct. Wanneer je
er te weinig van verkoopt, komt de houdbaarheid
in gevaar. Maar is de vraag groter dan het aanbod,
dan moet je 'nee' verkopen en dat is wat we willen
voorkomen. Een ingewikkelde puzzel, maar we
hebben een zogenaamde 'portfoliotool' bedacht,
die rekening houdt met die houdbaarheidsdatum
van bepaalde producten."
Een andere moeilijkheid vormen de NPI's, ofwel
de nieuw ontwikkelde producten. Hiervan zijn
natuurlijk nog geen gegevens bekend. "We hou
den die verkoopcijfers extra goed in de gaten en
overleggen minstens elke twee weken met marke
ting- en productieplanning over de verwachting
en voorraadbeheer. De voorraden worden strak
12 HEINEKEN NL magazine download nu de app-versie van hnl magazine
