HERFST BOCKBIER
BIER A LA CARTE
Het seizoen voor herfstbockbier is weer
van start gegaan. Klassiek is de combinatie
van mosselen met bier. Een paar gebakken
spekjes en een flinke scheut Brand
Dubbelboek maken van deze schelpdieren
een prachtige herfstmaaltijd.
BRAND DUBBELBOCK
KOM PROEVEN
Hoofdgerecht
voor 2 personen
Soep voor 4 personen
MOSSELEN MET HERFSTBOCK EN SPEKJES
LICHTGEBONDEN MOSSELSOEP
Smaak: Brand Dubbelboek dankt zijn rijke en robuuste smaak
aan de dubbele rijping. De bijzondere blend van gebrande mout-
soorten geeft Brand Dubbelboek zijn prachtige, robijnrode kleur
Ingrediënten: water, hop en blend van gebrande moutsoorten
Alcoholpercentage: 7,5%
Op vrijdag 1 november
kun je onze bockbieren
proeven tijdens het speci
ale vrijdagmiddagbiertje
in Zoeterwoude.
Weet jij ook een lekker
recept met een van onze
bieren? Mail het naar
redactie@heineken.nl.
2 kilo mosselen
1 el boter
50 g spekjes
3 bosuitjes, in ringetjes
1 flesje Brand Dubbelboek
2 el zachte mosterd
3 el mayonaise
1 stokbrood
30 gram boter
1 prei, dun gesneden in ringetjes
2 el gezeefde bloem
1 liter mosselvocht (overgehou
den van bovenstaand recept)
1 el zachte mosterd
2 el crème fraTche
een paar gekookte mosselen
ter garnering
Spoel de mosselen onder koud, stromend water. Gooi mosselen die kapot zijn,
of die na een flinke tik op het aanrecht niet vanzelf sluiten, weg. Verwarm de
boter in een grote, afsluitbare pan en fruit hierin de spekjes en bosuitjes enkele
minuten. Houd enkele ringetjes bosui achter ter garnering. Doe de mosselen
in de pan en bestrooi ze met versgemalen peper. Schenk het dubbelbockbier
erbij. Kook de mosselen, met de deksel op de pan, in 7-8 minuten gaar. Schep
na 5 minuten de mosselen goed om. Roer de mosterd door met de mayonaise.
Schep 1 eetlepel mosselvocht uit de pan en roer dit door de mosterdmayonai
se, breng op smaak met versgemalen peper en garneer met de achtergehouden
bosuienringetjes. Serveer de mosselen met stokbrood en de mosterdsaus.
Tijdens het koken van de mosselen komt er veel vocht vrij. Dit vocht vormt
een heerlijk basis voor een lichtgebonden mosselsoep. Verwarm 30 gram
boter in een pan, fruit hierin dungesneden preiringetjes en bestrooi het met
2 eetlepels gezeefde bloem. Voeg er 1 liter mosselvocht scheut voor scheut aan
toe (voeg de volgende scheut pas toe nadat de vorige geheel is opgenomen) en
roer goed. Breng de soep op smaak met versgemalen peper, een eetlepel zachte
mosterd en wat crème fraiche. Garneer de soep met dungesneden preiringe
tjes en enkele gekookte mosselen.
22 heineken NL magazine
