GESCHIEDENIS
6000 JAAR BIER
TESTJE
HEINEKEN-KENNIS
Vooral in de steden kon men het water
niet drinken vanwege de vervuiling en in
plaats daarvan dronken mensen een heel
licht bier; ook de kinderen dronken dat.
Aangezien hop en zijn karakteristieke bit
tere smaak in die tijd nog niet bekend
waren, werkten brouwers met kruiden
om de smaak te beïnvloeden. Deze bier
kruiden werden gruit genoemd, en de
speciale belasting hierop het gruitrecht.
BROUWERSGILDEN
Ook in Nederland steeg het aantal brou
werijen in de middeleeuwen snel. Een
beetje stad telde in die tijd al snel tiental
len of zelfs meer dan honderd bierbrou-
werijtjes, met uitschieters in bekende
brouwsteden als Amersfoort, Delft, Haar
lem en Gouda. De brouwersgilden waarin
ze zich verenigden, waren vaak de mach
tigste van alle gilden in de wijde omge
ving. Wederom namen de kloosters en
abdijen het voortouw bij de ontwikkeling
van de bierbrouwkunst. Monniken kwa
men al in de 14e eeuw met het idee om
gruit door hop te vervangen. Een grote
stap voorwaarts: het bier smaakte beter,
bleef langer houdbaar en werd daardoor
makkelijker over grote afstanden te ver
voeren en te exporteren.
LOUIS PASTEUR
De volgende grote doorbraak kwam 370
jaar later, toen de beroemde Franse
wetenschapper Louis Pasteur de werking
van gist ontdekte. Hij ontdekte ook dat
diverse bacteriën in het bier stierven
door het vóór afvullen te verhitten. Het
pasteuriseren was geboren. In Bohemen
werd gist gebruikt om een nieuw soort
bier te maken, dat bij lage temperatuur
vergist en gelagerd moest worden: pils.
Toen rond 1880 de koelmachine werd uit
gevonden, werd pils ook extreem popu
lair in Nederland. Zo zeer zelfs, dat pils
en bier hier synoniem werden. Pas medio
jaren tachtig van de vorige eeuw begon
nen andere soorten bier vanuit België
aan een comeback en begonnen ook
steeds meer Nederlandse bedrijven weer
met het brouwen van 'speciaalbieren'.
Vandaag de dag drinken Nederlanders
gemiddeld 70 a 80 liter bier per jaar.
1 In welk jaar richtte Gerard
Adriaan Heineken de firma
Heineken Co op?
a 1846
b 1864
c 1825
2 In 1863 kocht Gerard Adri
aan brouwerij De Hooiberg.
Waar in Amsterdam lag deze
brouwerij?
a Stadhouderskade
b Nieuwezijds Voorburgwal
c Rokin
3 Voor de komst van koel
machines werd Heineken
bier gekoeld met natuurijs.
Waar kwam dit ijs vandaan?
a Uit de Amsterdamse
grachten
b Uit Noorwegen
c a b
4 Waar lag in 1931 het eerste
tropische brouwerijproject
van Heineken's Bierbrouwe
rij Maatschappij NV?
a Singapore
b Hongkong
c Indonesië
e 17 'o 'q z 'e T :N3C1H00M1NV
1879
Von Linde vond de koelmachine uit.
Vanaf nu kon elke brouwerij het hele
jaar door haar bier koel houden.
2010
Oprichting Kennis Instituut
Bier dat wetenschappelijk
onderbouwde informatie
verzamelt en verspreidt
over verantwoorde
bierconsumptie in relatie
tot gezondheid.
1999
Nederland had
60 brouwerijen.
1876
De Franse chemicus
Louis Pasteur ontdekte
de vergisting, een
belangrijk onderdeel van
het brouwproces.
