VERS VAN DE TAP:
INNOVATIE
W<y
Toegankelijk, fris bier
met het typische
Brandgeveul, dat is
Brand Weizen.
In het najaar komen
we ermee op de
markt. Want een
eigen weizenbier,
dat hadden we
nog niet.
ALVAST PROEVEN TIJDENS DE OKTOBERFESTEN
Jag
BRAND
Weizenbier? Ja, weizenbier! Dat segment groeit
momenteel in de Nederlandse horeca met bijna
dertig procent per jaar. Weizenbier is het snelst
groeiende type bier binnen de categorie speciaal-
bieren. Deze toename en het feit dat Heineken de
markt voor andere bieren al goed invult met de
concernbieren, heeft geleid tot de keuze om een
nieuw weizenbier in Wijlre te ontwikkelen. "In ons
assortiment zitten een aantal prachtige weizen-
bieren, maar we hadden nog geen weizenbier dat
door Heineken Nederland zelf werd gebrouwen,"
aldus trade marketeer Maartje van Galen.
Creatief brouwen
"Het idee voor de ontwikkeling van weizenbier
zingt al jaren rond binnen Heineken. Brand zelf had
in 1999 al vergevorderde plannen," vertelt Clara
Wagtendonk, projectleider New Product Introduc
tions. "Maar doordat het om een klein volume ging
en het traject hoge kosten en een lange doorloop
tijd zou hebben - we moesten immers een nieuwe
In Duitsland zijn de Oktoberfesten razend populair. Samen met de horeca
is Maartje van Galen verantwoordelijk voor de Oktoberfesten in vier
Nederlandse steden: Heerenveen, Amersfoort, Oldenzaal en waarschijnlijk
Amsterdam. "Het is de bedoeling dat we daar ook Brand Weizen gaan tappen.
Het is niet het moment van lancering, maar de allereerste hectoliters zullen
wel via deze feesten worden verkocht."
gist met een nieuwe receptuur ontwikkelen - is dat
nooit van de grond gekomen." Nu is er binnen drie
maanden een alternatief plan gemaakt. Brouwtech-
noloog Rob Habets: "We hebben een geheel nieuwe
receptuur geschreven en Brand heeft het bier
direct op praktijkschaal gebrouwen. Het geheim
van deze snelle route is simpel. Brand Weizen is
gebaseerd op de weizenbiergist uit de Brand-gist-
collectie, tot nu toe alleen ingezet voor speciaal-
bier. Alle grondstoffen zijn al bekend binnen HNS.
20 jaar Wieckse Witte ervaring van De Ridder
en Den Bosch is toegepast." Rinus Blijleven heeft
geholpen met de keuze van de lichte hopneus:
"Die hebben we ontwikkeld middels een proeverij
van een melange van hoppige Brandbieren."
Verschil moet er zijn
Manager Brouwen Kwaliteit Michel Bormans is
ook nauw betrokken geweest bij het project. Buiten
het feit dat weizenbier een bovengistend bier is,
zijn er twee grote verschillen ten opzichte van de
al bestaande recepten. "Vijftig procent van de
storting aan gerstemout wordt in het brouwhuis
vervangen door tarwemout," geeft Michel aan.
"Daarnaast wordt het gelagerde bier niet gefilterd,
maar gesepareerd."
Weizenbier is van oorsprong een Duits bier. Dat
vormde voor Michel geen probleem. "Als je onze
Limburgse tradities kent, zoals carnaval, en ons
dialect hoort, dan is duidelijk dat Duitse invloeden
ons niet vreemd zijn. De bitterheid van Brand is
DIT IS HET
BRAND
WEIZEN
TEAM
O ter van Besouw Brand
Brouwerij Manager, is medever
antwoordelijk voor het ontwikke
len van Brand Weizen en het
implementeren in de brouwerij
Rob Habets Proces Tech
noloog Brouwen, is verant
woordelijk voor de kwaliteit,
de receptuur en de uitvoering
van het brouwproces
Clara Wagtendonk Projectleider New
Product Introductions, heeft de ontwik
keling van het bier en de supply chain
gecoördineerd in een dubbelrol van
NPI-projectleider én SD&S-technoloog
aartje van Galen
Category Development
Manager, is verantwoordelijk
voor de introductie en de
marktbewerking in de horeca
14 Heineken nl magazine
