MENSEN
Ook gekeken naar het SBS6-programma Binnenkort GeopendDecor van het programma was
Heineken-klant DOK 51, in Den Helder. We spraken alle betrokkenen een maand later.
'We zitten steeds bomvol'
'Wel wennen dat mensen me op straat
herkennen'
'Laten ze me nog maar een keer bellen!'
«••••••••••••••••••••••••I
AAN DE BAK BI
Horecaondernemer Tom van de Berg: "In 2005 vroeg de werf-
directeur of ik een ontwerp kon bedenken voor gebouw 51: het
historische pand op Willemsoord in Den Helder, dat vroeger werd
gebruikt voor de reparatie van marineschepen. Met een architect
heb ik een plan voor een restaurant neergelegd, en toen wilde ik
me weer terugtrekken. Maar gaandeweg het proces werd ik
steeds verliefder op het gebouw. En toen ik in 2007 in contact
kwam met topkok Ben van Beurten en zijn New Balance-project
(zie kader, red.), was ik verkocht. Het leek me prachtig om op
deze locatie een mooi restaurant neer te zetten en jongeren via
een leerplek een kans te geven op de arbeidsmarkt. Samen met
Ben schreef ik een format voor een tv-programma en SBS6 hapte
toe. Binnenkort Geopend was mooie free publicity voor DOK 51.
We hebben zelf een half miljoen euro sponsorgeld voor het pro
gramma binnengehaald. Met winnaar Rudy ben ik enorm blij: hij is
een vriendelijke jongen en een fantastische kok met een enorme
passie voor het vak. En het gaat heel goed met DOK 51, het is
gewoon eng: we zitten steeds bomvol.
Dat ik ook in DOK 51 weer in zee zou gaan met Heineken, was dui
delijk. Ik ben al jaren zelfstandig ondernemer en tap ook al die
jaren al Heineken. Ik heb er een goed gevoel bij: de combinatie
van kwaliteit en diversiteit in biersoorten vind ik super."
Winnaar Rudy Wirken (29): "Ik was net terug uit Suriname, waar ik
als chef-kok in een groot hotel had gewerkt in de periode dat mijn
vriendin daar stage liep. Net toen ik bij het uitzendbureau was
voor een nieuwe job, kwam er een mailtje binnen over de zoek
tocht naar een chef-kok voor DOK 51 in het programma Binnen
kort Geopend. Dat leek me wel wat. Ik reageerde, kreeg een
screentest en zat in de race. Het was leuk om mee te maken,
maar ook verschrikkelijk spannend - zeker de zinderende finale.
Toen ik had gewonnen, kon ik meteen aan de slag. Ben van Beur
ten heeft qua keuken de grote lijn uitgezet, en daar geef ik mijn
eigen draai aan. DOK 51 is een fantastische zaak om in te mogen
werken. We serveren mooie gerechten en er hangt een unieke
sfeer. Het is hard werken, want het is steeds volle bak - zowel
beneden in de brasserie als boven in het restaurant. Het keuken
team is heel enthousiast en het klikt onderling prima. Het
geeft ook een goed gevoel om minder kansrijke jongeren te
begeleiden. Wel even wennen was dat mensen me ineens herken
nen op straat!"
Heineken-vertegenwoordiger Donald van Laar: "DOK 51 is een
supermooie zaak geworden. Echt een aanwinst voor Den Helder.
Het is heel belangrijk voor Heineken om in zo'n mooi bedrijf als
leverancier van al onze concepten aanwezig te mogen zijn. Dank
zij onze interieuradviseur zijn we subtiel te zien in het bedrijf met
de uitstraling van tanks en lichtreclames. Daar zijn we erg trots
op. Het meewerken aan de totstandkoming van DOK 51 was voor
mij een uitdagende klus. Als een soort spin in het web begeleidde
ik de interieuradviseur en de mensen van de technische dienst. In
de bijna twintig jaar dat ik bij Heineken werk, heb ik nog niet zo'n
uniek project meegemaakt. Voor zoiets mogen ze me nog een
keer bellen! Het was ook heel leuk om bij de finale van het pro
gramma te mogen zijn. Finalist Pieter kookte voor de mensen die
boven zaten en Rudy voor de mensen die beneden zaten. Ik zat
beneden en heb genoten van Rudy's kookkunsten. In één woord:
geweldig!"
[20] Heineken nl magazine
