Eetcafé 't Lieverdje
in Amsterdam
Een droom kwam uit voor Marion
Lammeree (47) toen ze op 1 september
vorig jaar eetcafé 't Lieverdje aan het
Spui in Amsterdam overnam. Marion
gaf een eigen draai aan de zaak: ze
zette eenvoudige en goedkope gerech
ten op de kaart en maakte het gezellig
met veel kitsch in Amsterdamse sfeer.
Toeristen uit binnen- en buitenland
hebben 't Lieverdje al ontdekt.
Nu Amsterdam zelf nog.
FEITEN EN CIIFERS
Wat vind je zelf het leukst?
Hoe zit het met de concurrentie?
Hoe is je relatie met Heineken?
Als de Heineken-directie jou om advies zou
vragen, wat zou je dan aanraden?
Wat maakt jouw dag helemaal goed?
Hoe staan de zaken?
[18] Heineken nl magazine
Eetcafé 't Lieverdje ligt tegenover het bekende beeldje met dezelfde naam op het Spui. Het meet 55m2, inclusief keuken. Het was altijd
een echt restaurant, maar nieuwe eigenaar Marion Lammeree heeft voor een andere aanpak gekozen. Ze legde kleedjes op de tafels, hing
een grote glazen kroonluchter aan het plafond en foto's van Amsterdam aan de muren. De keuken is eenvoudig, met nasi goreng en saté
als meest verkochte dis. De prijzen van drank en maaltijden zijn lager dan elders in de buurt. Het eetcafé is zes dagen per week geopend
vanaf 11.00 uur 's ochtends en biedt plaats aan 28 personen (inclusief bar).
"De huiselijke sfeer. Ik ben een gezelligheidsmens en wil
dat de mensen zich hier thuis voelen. Aan de enthou
siaste reacties te merken, lukt dat goed."
"Het Spui telt veel horecazaken. Café Luxembourg en
De Beiaard zitten hier recht tegenover. Toch zie ik hen
niet echt als concurrenten. Het publiek dat daar komt,
is anders, bekakter. Mijn gasten komen voor de
Amsterdamse sfeer en de lage prijzen."
"Omdat ik veel toeristen als klant heb, wilde ik per se
Heineken. Dat wordt wereldwijd herkend en gewaar
deerd. Contractueel zitten we niet aan elkaar vast.
Daar heb ik geen behoefte aan en Heineken ook niet.
Voor hen ben ik een kleintje. Als beginner zou ik wel
wat meer ondersteuning kunnen gebruiken. Soms denk
ik dat de vertegenwoordiger van Heineken vooral wil
verkopen en niet echt meedenkt. Ook met leveringen
gaan er wel eens dingen mis. Dan zijn ze gemakkelijk in
het maken van excuses, maar sturen je toch een
rekening voor de nieuwe bestelling. Daar kan ik me wel
aan ergeren."
"Toon meer betrokkenheid en ga zorgvuldig met je
klanten om. Niet alleen met de grote, maar ook met de
kleintjes."
"Als er leuke spontane mensen langskomen met wie het
klikt. Dat gebeurt vaak, want watje uitstraalt, krijg je
terug. Als Amsterdammers ontdekken hoe gezellig en
goedkoop het hier is, weet ik zeker dat ze blijven
terugkomen."
"Heel erg goed. Toen ik de zaak overnam, heb ik er geen
speciale ruchtbaarheid aan gegeven. Ik ben gewoon
begonnen. Steeds meer mensen, vooral toeristen,
vinden hun weg naar mijn zaak. Door de week mag het
wat drukker zijn, dus ik wil reclame gaan maken in de
studentenbibliotheek hiernaast. Voor studenten is het
hier ideaal. Nergens anders in de stad kun je nog een
hamburger, broodje en frites krijgen voor vijf euro."
