PRECIES DE GOEDE SMAAK MET MAÏS
Wie: Gertjan Kleinhout (rechts) en Gerard van Rijn
Zijn: technoloog bij de bedrijfstechnologischedienst en proces
technoloog afdeling Brouwen, Zoeterwoude
Kregen voor elkaar: dat de smaak van het Zuid-Afrikaanse Amstel-
lager meteen raak was
'4
HET OORDEEL
VAN PAULA
KAUFFMAN
"Ook Zuid-Afrika
wordt steeds po
pulairder en het is
goed te zien dat ons
bier daar ook steeds
meer de markt gaat
veroveren. Je hebt
geen idee wat er
allemaal bij komt
kijken om de pro
ductie van dat Zuid-
Afrikaanse Amstel
biertje te realiseren.
Ongelooflijk, wat
een werk..."
[16] Heineken nl magazine
"Wij hebben gezorgd dat ons exportbier precies zo wordt gemaakt als de Zuid-Afri
kanen gewend waren. Het recept is iets anders dan het Hollandse Amstel. Het Zuid-
Afrikaanse Amstel is langer gelagerd, heeft wat minder hoparoma en bovendien zit er
een voor ons heel nieuwe grondstof in: maïs. Die arriveert hier in de vorm van siroop
die op een constante temperatuur moet blijven. Inmiddels hebben we daar een speci
ale opslagtank voor, maar toen we begonnen het Zuid-Afrikaanse bier te maken, was
die er nog niet. Dat vereiste goede timing. Die siroop moest precies op de juiste tijd
worden geleverd en meteen in het brouwhuis verwerkt. Het is goed gelukt, al zeggen
we het zelf. In februari 2007 maakten we de eerste proefbrouwsels. Die smaakten al
heel aardig. En van de tweede serie proefbrouwsels uit maart is meteen een gedeelte
commercieel afgevuld. Het onafhankelijke team van proevers, dat alle Heineken-bieren
van over de hele wereld test, gaf ons Zuid-Afrikaanse bier dezelfde waardering als het
SAB Amstel."
