Zonder TSO Taptechniek komt er geen bier uit de tap. Sterker nog, deze
afdeling is verantwoordelijk voor de optimale bierbeleving in de horeca.
Maar TSO verandert. Een dag op stap met technisch monteur/adviseur
Anthon Bosma (46), maakt veel duidelijk.
"Ik weet het niet meer. De ene dag lijkt het bier net slagroom,
de andere dag komt het hortend en stotend de tap uit." Paul
Bergsma, uitbater van 't Boathus bij de jachthaven van het
Friese Boornsterzwaag, is ten einde raad. "Er gaat te veel van
dit prachtige bier verloren."
Monteur/adviseur Horeca Technische Dienst Anthon Bosma
luistert. Sinds Bergsma een paar maanden geleden het café
restaurant overnam, werkt de tap niet zoals het hoort. Pas
onlangs meldde hij dit bij Heineken. "Je wilt het toch eerst zelf
oplossen."
Bosma, zelf ook Fries, toert dagelijks met zijn servicebus door de
twee noordelijkste provincies van het land. Hij doet dat samen
met zo'n zes collega's. Een van hen is al eerder bij de jachthaven
geweest. Bosma: "Volgens Paul zijn de lipventielen verkleefd en
moeten die worden vervangen." Op de grond staat een doos met
nieuwe lipventielen, slangen en meters. Bosma duikt meteen de
koelcel in waaruit het fustbier wordt getapt. Al reparerend geeft
hij Bergsma advies. "Je koelcel mag iets warmer, dit in verband
met de tapdruk; geen drie maar vijf graden. En als je tapt, moet
je het eerste schuimpropje even laten lopen voor het beste
resultaat." Bergsma neemt alle tips gulzig op. Als na een uur het
eerste goede biertje is getapt, krijgt Bosma koffie.
GENOEG BIER VOOR EEN ZEILWEEK
Het periodiek onderhoud aan tapbierinstallaties was tot
voor kort een vast onderdeel van de taken van een Heineken-
monteur. Sinds enige tijd is dat veranderd, het wordt meer en
meer de verantwoordelijkheid van de horecaondernemer zelf.
De focus van TSO ligt sterker op adviseren, het verhelpen van
storingen en het begeleiden van evenementen. Voor taken als
het plaatsen en wijzigen van frisdrank- (postmix-) en tapbier
installaties, wordt zo veel mogelijk gebruikgemaakt van
geselecteerde en opgeleide inhuurmonteurs.
Tegen het eind van de ochtend controleert Bosma een post-
mixinstallatie en een koelcel met vier tanks van duizend liter
(kelderbiermodel 3+) op het Starteiland in Sneek. Duizenden
mensen worden daar in de loop van de dag verwacht voor het
hardzeilen, het laatste wedstrijdonderdeel van de Sneekweek.
